Vad är Jollof Rice?

Jollof Rice är en västafrikansk maträtt som huvudsakligen är tillverkad av ris, tomater och tomatpasta. Det är mycket populärt i hela Västafrika, särskilt i området som sträcker sig från Senegal och Gambia på den västligaste delen av regionen till Nigeria på den östligaste sidan. På grund av dess omfattande geografiska närvaro finns det flera varianter av Jollof -ris.

Förutom de ovannämnda föremålen har de grundläggande ingredienserna traditionellt varit lök, röd paprika, salt och alla val av kött och grönsaker. Den mest populära grönsakskombinationen är morötter, ärtor och majs. Köttet är vanligtvis nötkött, get eller kyckling. Vissa människor använder fisk, även om det tenderar att falla isär mycket lättare under matlagning och därmed begränsa överklagandet. Ibland, men sällan utelämnas köttet och grönsakerna helt.

Det ris som används för Jollof -riset tvättas och kokas sedan i en kruka. Under tiden tillagas köttet i en annan kruka. När det är klart, köttet och resulterande buljongkan hällas i en skål eller behållare och läggas åt sidan. Grönsakerna kan kokas i en annan liten kruka.

olja introduceras sedan till potten som tidigare innehöll köttet och värms upp. Lök, tomater och röda paprika är sauterade i oljan, och när dessa föremål blir mjuka, läggs köttpasta, köttet och en del av buljongen. Salt, röd paprika och smaksättning som Maggi eller Knorr -kuber tillsätts för smak. Resultatet är en röd gryta.

Ris och grönsaker hälls sedan i grytan. Vissa människor föredrar att hälla i tvättat men okokt ris och grönsaker i detta skede och väntar till dess att laga dessa föremål. Denna metod fungerar också som ett mått för att förhindra att riset och grönsakerna blir för mjuka. Blandningen är täckt och kokt i medelhög till låg värme tills det inte finns någon vätska. Det resulterande röda och smakfulla riset serveras oftast med stekt planta, även omSallad och bönor är andra populära ackompanjemang.

Jollof -ris har sitt ursprung bland Wolof, en etnisk grupp som huvudsakligen är baserad i Senegal, och ett land som utgör en tunn remsa av mark inbäddat i det som kallas Gambia. Skålen kallas Benachin, vilket betyder "en kruka" i Wolof. Sedan dess början i Senegambia -området har maträtten spridit sig till andra delar av Västafrika. Idag är det faktiskt närmare identifierat med länder som Nigeria och Ghana än med regionen av sitt ursprung. Jollof Rice är särskilt populärt som en familjemåltid efter gudstjänst på söndagar, eller vid speciella tillfällen som födelsedagar, bröllop och begravningar.