Qu'est-ce que Jollof Rice?

Le riz jollof est un plat ouest-africain qui est principalement fabriqué à partir de riz, de tomates et de pâte de tomate. Il est très populaire dans toute l'Afrique de l'Ouest, en particulier dans la région qui s'étend du Sénégal et de la Gambie à la partie la plus à l'ouest de la région au Nigéria du côté le plus à l'est. En raison de sa présence géographique étendue, il existe plusieurs variations de riz jollof.

En plus des articles susmentionnés, les ingrédients de base ont traditionnellement été l'oignon, le poivron rouge, le sel et tout choix de viande et de légumes. La combinaison de légumes la plus populaire est les carottes, les pois et le maïs. La viande est généralement du bœuf, de la chèvre ou du poulet. Certaines personnes utilisent du poisson, bien qu'elle ait tendance à s'effondrer beaucoup plus facilement pendant la cuisson, restreignant ainsi son attrait. Parfois, mais rarement, la viande et les légumes sont entièrement omis.

Le riz utilisé pour le riz jollof est lavé puis cuit dans un pot. Pendant ce temps, la viande est cuite dans un autre pot. Quand c'est fait, la viande et le bouillon résultantPeut être versé dans un bol ou un récipient et réserver. Les légumes peuvent être bouillis dans un autre petit pot.

L'huile est ensuite introduite dans le pot qui contenait auparavant la viande et chauffée. Les oignons, les tomates et les poivrons rouges sont sautés dans l'huile, et lorsque ces articles deviennent doux, la pâte de tomate, la viande et une partie du bouillon sont ajoutées. Le sel, le poivron rouge moulant et l'assaisonnement tels que Maggi ou Knorr Cubes sont ajoutés pour le goût. Le résultat est un ragoût rouge.

Le riz et les légumes sont ensuite versés dans le ragoût. Certaines personnes préfèrent verser du riz et des légumes lavés mais non cuits à ce stade, en attendant jusque-là pour cuire ces articles. Cette méthode sert également de mesure pour empêcher le riz et les légumes de devenir trop doux. Le mélange est recouvert et cuit à feu moyen à doux jusqu'à ce qu'il n'y ait pas de liquide. Le rouge et le riz savoureux qui en résultent sont le plus souvent servis avec du plantain frit, bien queLa salade et les haricots sont d'autres accompagnements populaires.

Le riz jollof est originaire du Wolof, un groupe ethnique principalement basé au Sénégal, et un pays qui constitue une mince bande de terre nichée à l'intérieur appelée Gambie. Le plat s'appelle Benachin, ce qui signifie «un pot» dans Wolof. Depuis ses débuts dans la région du Sénégambie, le plat s'est propagé à d'autres parties de l'Afrique de l'Ouest. Aujourd'hui, il est en fait plus étroitement identifié avec des pays comme le Nigéria et le Ghana qu'avec la région de son origine. Jollof Rice est particulièrement populaire en tant que repas en famille après le service religieux le dimanche, ou en occasions spéciales telles que les anniversaires, les mariages et les funérailles.