Hvad er jollof ris?

jollof ris er en vestafrikansk skål, der hovedsageligt er lavet af ris, tomater og tomatpasta. Det er meget populært i hele Vestafrika, især i området, der strækker sig fra Senegal og Gambia i den vestligste del af regionen til Nigeria på den østligste side. På grund af dens omfattende geografiske tilstedeværelse er der adskillige variationer af jollof ris.

Ud over de førnævnte genstande har de grundlæggende ingredienser traditionelt været løg, rød peber, salt og ethvert valg af kød og grøntsager. Den mest populære vegetabilske kombination er gulerødder, ærter og majs. Kødet er typisk oksekød, ged eller kylling. Nogle mennesker bruger fisk, selvom den har en tendens til at falde fra hinanden meget lettere under madlavning, hvilket begrænser dens appel. Nogle gange, men sjældent udelades kød og grøntsager helt.

Risen, der bruges til jollof ris, vaskes og koges derefter i en gryde. I mellemtiden koges kødet i en anden gryde. Når det er gjort, kødet og den resulterende bouillonkan hældes i en skål eller beholder og sættes til side. Grøntsagerne kan koges i en anden lille gryde.

Olie introduceres derefter til gryden, der tidligere indeholdt kødet og opvarmes. Løg, tomater og røde peberfrugter sauteres i olien, og når disse genstande bliver bløde, tilsættes kød, kødet og nogle af bouillonen. Salt, malet rød peber og krydderier såsom Maggi eller Knorr -terninger tilsættes for smag. Resultatet er en rød gryderet.

Ris og grøntsager hældes derefter i gryderet. Nogle mennesker foretrækker at hælde vasket, men ukokt ris og grøntsager på dette tidspunkt og venter indtil da på at tilberede disse genstande. Denne metode tjener også som en foranstaltning for at forhindre, at ris og grøntsager bliver for bløde. Blandingen er dækket og kogt i medium til lav varme, indtil der ikke er nogen væske. Den resulterende røde og smagfulde ris serveres oftest med stegt plantain, skøntSalat og bønner er andre populære akkompagnement.

jollof ris stammer fra Wolof, en etnisk gruppe, der hovedsageligt er baseret i Senegal, og et land, der udgør en tynd jordstrimmel, der ligger inde i den, kaldet Gambia. Fadet kaldes Benachin, som betyder "en gryde" i Wolof. Siden begyndelsen i Senegambia -området har skålen spredt sig til andre dele af Vestafrika. I dag identificeres det faktisk tættere med lande som Nigeria og Ghana end med regionen af ​​dens oprindelse. Jollof Rice er især populær som familiemåltid efter gudstjeneste på søndage eller ved specielle lejligheder såsom fødselsdage, bryllupper og begravelser.