Hvad er Risi?

Risi er det italienske ord for "ris", og det bruges også til at henvise til en speciel pastaform. Risi -pasta, også kendt som Risoni, er en pasta, der ligner ris i form og størrelse. Denne pasta kan bruges i forskellige retter, og den anbefales især stærkt til supper. Mange købmandsforretninger har Risi, og hvis denne pasta ikke er tilgængelig, er Orzo en acceptabel erstatning. Kokke med en pasta -ekstruder kan også prøve at fremstille Risi derhjemme.

Ved første øjekast kunne en bunke med risi -pasta let forveksles med en bunke med ris. Risi er lidt guler end ægte ris, men den har de samme let spidse ender og svulmende midten. Den lille størrelse gør Risi velegnet til supper, men det fungerer også godt blandet med salater og gryderetter. I bagt pastaretter kan Risi være lidt intens, fordi pastaen er så lille, at den pakker meget tæt sammen, hvilket skaber en meget tyk, rig skål. Det er det samme med Risi i belagt form, da der ikke er nogen hulrum i pastaen til Trap luft og lys op ad skålen.

Den bedste Risi er lavet af durum hvede. Durum er en hvedekultivar, der er værdsat for sin hårdhed. Selv når det er overcooked, holder Durum -pasta sig sammen og bevarer en lidt modstandsdygtig struktur. Blødere hvede har en tendens til at bryde sammen i madlavning, især i supper, hvor suppens dvælende varme fortsætter med at koge pastaen længe efter at den er fjernet fra komfuret.

Ud over almindelig risi er det også muligt at finde Risi -aromatiseret med ingredienser som spinat, peber og soltørrede tomater. Nogle virksomheder fremstiller Risi -blandinger, der inkluderer en blanding af farver og smag. Risoni -salater ser ofte ganske visuelt interessante ud med en pasta -blanding for folk, der måske er optaget af præsentation.

Én ting at passe på med Risi er størrelsen. Fordi denne pasta er så lille, kan en riso eller to glide gennem et dørslag, især hvis dørslaget har broannoncehuller. Når du bruger Risi i supper og gryderetter, er det bedste at gøre at tilføje pastaen direkte til suppen i slutningen af ​​tilberedningsprocessen, så pastaen kan koge direkte i suppen. Hvis RISI skal bruges i en pastasalat, skal et fint mesh -dørslag bruges til at undgå tab, eller kokke kan linje et almindeligt dørslag med cheeseklade for at holde pastaen indeholdt, når den er drænet.