Hvad er kasseri ost?

Kasseri -ost er en medium struktur, lidt syrlig, bordost, der er populær i græsk køkken. Dens farve spænder fra off white til lidt gul, afhængigt af hvor længe den er blevet ældet og den type mælk, der bruges. Kasseri er normalt i alderen i mindst fire måneder, indtil det udvikler en hård konsistens som parmesan eller Romano ost.

En række mælketyper kan bruges til at fremstille kasseri. I Grækenland er mælken fra får er måske den mest almindelige. Nogle græske kasseri -producenter bruger en kombination af fåremælk og gedemælk. I USA er Kasseri -ost ofte lavet af en blanding af 75% komælk og 25% fåremælk. En amerikansk version af osten bruger 100% komælk, der er blevet injiceret med fåremælkskulturer for at give den den tydelige smag af autentisk fåremælk Kasseri.

Kasseris popularitet tilskrives ofte dens alsidighed og tilpasningsevne. Som en lys forretter kan Kasseri være belagt med frisk frugt, kalamata oliven, tyndY skåret skinke, crusty brød eller let saltet mandler. Ost kan også serveres med pita eller fladt brød. Med hensyn til alkoholholdige parringer matches det ofte mod lidt søde vine som Gewurztraminer eller Chianti såvel som mange champagnes og mousserende vine.

Både enkle og komplekse appetitvækkere og hors d’oeuvres kan omfatte kasseri -ost. En populær forretter tilberedes ved at skære kasseri-ost i tynde strimler og saute den i hvidløg-infunderet olivenolie. En spritz citronsaft kan tilsættes, før behandlingen serveres med ristet brød eller kiks.

For en mere avanceret og mere dramatisk appetitvækkerpræsentation bliver Kasseri -ost ofte til en elegant, arketypisk græsk skål kaldet Saganaki. Saganaki er i det væsentlige en stegt osteskål, der kan tilberedes med et vilkårligt antal oste, inklusive Kasseri. Det består af tykke skiver af kasseri ost, det erStøvet med mel og stegt derefter lige længe nok til, at osten kan begynde at smelte. Det kan derefter flammes i Ouzo eller Brandy og toppes med en let dryss af citronsaft. Sprøde pita -chips eller brødstikker kan ledsage skålen.