Vad är kasseriost?
kasseriost är en medelstor struktur, något tårta, bordost som är populär i grekiska köket. Dess färg sträcker sig från vit till något gult, beroende på hur länge den har åldrats och vilken typ av mjölk som används. Kasseri åldras vanligtvis i minst fyra månader, tills den utvecklar en hård konsistens som parmesan eller romanoost.
En mängd olika typer av mjölk kan användas för att göra kasseri. I Grekland är Ewes mjölk kanske den vanligaste. Vissa grekiska Kasseri -tillverkare använder en kombination av får och getmjölk. I USA är Kasseri -ost ofta tillverkad av en blandning av 75% komjölk och 25% fårmjölk. En amerikansk version av osten använder 100% komjölk som har injicerats med fårmjölkkulturer för att ge den den distinkta smaken av autentisk fårmjölk Kasseri.
Kasseriens popularitet tillskrivs vanligtvis dess mångsidighet och anpassningsförmåga. Som lätt aptitretare kan Kasseri pläteras med färsk frukt, Kalamata -oliver, tunnay skivad skinka, crusty bröd eller lätt saltade mandlar. Osten kan också serveras med pitabröd eller platt bröd. När det gäller alkoholhaltiga parningar matchas ofta tartness mot något söta viner som Gewurztraminer eller Chianti samt många champagnes och mousserande viner.
Både enkla och komplexa aptitretare och hors d’oeuvres kan inkludera kasseriost. En populär aptitretare framställs genom att klippa kasseriost i tunna remsor och sautéera den i vitlöksinfunderad olivolja. En spritz citronsaft kan tillsättas innan behandlingen serveras med rostat bröd eller kex.
För en mer fantasi och mer dramatisk aptitretare presentation förvandlas Kasseri -ost ofta till en elegant, arketypisk grekisk maträtt som kallas Saganaki. Saganaki är i huvudsak en stekt osträtt som kan tillagas med valfritt antal ostar, inklusive Kasseri. Den består av tjocka skivor av kasseriost, det ärDammad med mjöl och stekt sedan tillräckligt länge för att osten ska börja smälta. Den kan sedan vara flambéerad i Ouzo eller konjak och toppas med en lätt strö av citronsaft. Crisp Pitachips eller brödpinnar kan följa med skålen.