Co to jest ser Kasseri?
Ser Kasseri jest średnią konsystencją, lekko cierpiącą, serem stołowym popularnym w kuchni greckiej. Jego kolor waha się od białego do lekko żółtego, w zależności od tego, jak długo się starzeje i rodzaj używanego mleka. Kasseri jest zwykle starzejący się przez co najmniej cztery miesiące, dopóki nie rozwinie twardej konsystencji, takiej jak parmezan lub ser rzymski.
Do tworzenia Kasseri można zastosować różnorodne rodzaje mleka. W Grecji mleko owiec jest prawdopodobnie najczęstsze. Niektórzy greccy producenci Kasseri używają kombinacji mleka owiec i koziego. W Stanach Zjednoczonych ser Kasseri jest często wytwarzany z mieszanki 75% mleka krowiego i 25% mleka owczego. Jedna amerykańska wersja sera wykorzystuje 100% mleko krowie, które zostało wstrzyknięte kulturami mleka owczego, aby nadać mu wyraźny smak autentycznego mleka owczego Kasseri.
Popularność Kasseri jest powszechnie przypisywana jej wszechstronności i zdolności adaptacyjnej. Jako lekka przystawka, Kasseri może być wysadzany świeżymi owocami, oliwkami Kalamata, ThinlY pokrojona szynka, chrupiący chleb lub lekko solone migdały. Ser można również podawać z pita lub płaskim chlebem. Pod względem par alkoholowych, cierpliwość jest często dopasowana do nieco słodkich win, takich jak Gewurztraminer lub Chianti, a także wiele szampan i wina błyszczące.
Zarówno proste, jak i złożone przystawki, jak i przekąski mogą obejmować ser Kasseri. Jedna popularna przystawka jest przygotowywana przez pocięcie sera Kasseri w cienkie paski i podsmażąc go w oliwku z oliwek z czosnkiem. Spritz soku z cytryny można dodać przed podaniem prażonego chleba lub krakersów.
W przypadku bardziej wymyślnej i bardziej dramatycznej prezentacji przystawki, ser Kasseri jest często zamieniający w eleganckie, archetypowe greckie danie o nazwie Saganaki. Saganaki to zasadniczo smażone danie serowe, które można przygotować z dowolną liczbą serów, w tym Kasseri. Składa się z grubych plasterków sera kasseri, które sąOszute mąką, a następnie smażone wystarczająco długo, aby ser zaczął się topić. Można go następnie wykluczyć w Ouzo lub brandy i zwieńczone lekkim posypaniem soku z cytryny. Chipsy pita lub chlebki mogą towarzyszyć daniu.