Co je sýr Kasseri?

sýr Kasseri je střední textura, lehce koláč, stolní sýr, který je oblíbený v řecké kuchyni. Její barva se pohybuje od mimo bílou až po mírně žlutou, v závislosti na tom, jak dlouho byl stárnut a typ mléka, který se používá. Kasseri obvykle stárne po dobu nejméně čtyř měsíců, dokud nevyvine tvrdou konzistenci, jako je parmezán nebo romano sýr. V Řecku je mléko bahnic možná nejběžnější. Někteří řečtí výrobci Kasseri používají kombinaci ovčího a kozího mléka. Ve Spojených státech je sýr Kasseri často vyráběn ze směsi 75% kravského mléka a 25% ovčího mléka. Jedna americká verze sýra používá 100% kravské mléko, které bylo vstříknuto s ovčími mléčnými kulturami, aby jí poskytla zřetelnou chuť autentického ovčího mléka Kasseri. Jako lehký předkrm může být Kasseri nanesen čerstvým ovocem, olivami Kalamata, tenkéy nakrájená šunka, křupavý chléb nebo lehce solené mandle. Sýr může být také podáván s pita nebo plochým chlebem. Pokud jde o alkoholické párování, je to, že je to kolísání, často se shoduje s mírně sladkými víny, jako je Gewurztraminer nebo Chianti, stejně jako mnoho šampaňských a šumivých vín.

Jednoduché i složité předkrmy i předkrmy mohou zahrnovat sýr Kasseri. Jeden populární předkrm se připravuje rozřezáváním sýra Kasseri na tenké proužky a restováním v olivovém oleji naplněném česnekem. Před podáváním ošetření s opečeným chlebem nebo sušenkami může být přidáno sprity citronové šťávy.

Pro prezentaci fanciera a dramatičtějšího předkrmu se sýr Kasseri často mění na elegantní archetypální řecké jídlo zvané Saganaki. Saganaki je v podstatě smažená sýrová miska, která může být připravena s libovolným počtem sýrů, včetně Kasseri. Skládá se z hustých plátek sýra Kasseri, které jsoupoprášené moukou a pak smaženou dostatečně dlouho na to, aby sýr začal tání. Poté může být v ouzo nebo brandy hořel a přelitý lehkým posypáním citronové šťávy. Misku mohou doprovázet svěží pita čipy nebo tyčinky.