¿Qué es Kasseri Cheese?
Kasseri Cheese es una textura media, ligeramente agria, queso de mesa que es popular en la cocina griega. Su color varía de blanco a blanco a ligeramente amarillo, dependiendo de cuánto tiempo se haya envejecido y el tipo de leche que se usa. Kasseri generalmente se envejece durante al menos cuatro meses, hasta que desarrolla una consistencia dura como el queso parmesano o romano.
Se puede usar una variedad de tipos de leche para hacer kasseri. En Grecia, la leche de ovejas es quizás la más común. Algunos fabricantes griegos de Kasseri usan una combinación de oveja y leche de cabra. En los Estados Unidos, el queso Kasseri con frecuencia está hecho de una mezcla de 75% de leche de vaca y 25% de leche de oveja. Una versión estadounidense del queso usa leche de vaca 100% que se ha inyectado con cultivos de leche de oveja para darle el sabor distintivo de la auténtica leche de oveja Kasseri.
La popularidad de Kasseri se atribuye comúnmente a su versatilidad y adaptabilidad. Como aperitivo ligero, Kasseri se puede colocar con fruta fresca, aceitunas kalamata, delgaday jamón en rodajas, pan crujiente o almendras ligeramente saladas. El queso también se puede servir con pita o pan plano. En términos de emparejamientos alcohólicos, su acidez a menudo se combina con vinos ligeramente dulces como Gewurztraminer o Chianti, así como muchos champagnes y vinos brillantes.
Tanto los aperitivos simples y complejos como los caballos pueden incluir queso Kasseri. Un aperitivo popular se prepara cortando queso Kasseri en tiras finas y salteándolo en aceite de oliva con ajo. Se puede agregar un spritz de jugo de limón antes de servir el regalo con pan tostado o galletas saladas.
Para una presentación de aperitivo más elegante y más dramática, el queso Kasseri a menudo se convierte en un elegante y arquetípico plato griego llamado Saganaki. Saganaki es esencialmente un plato de queso frito que puede prepararse con cualquier cantidad de quesos, incluido Kasseri. Consiste en gruesas rebanadas de queso kasseri, que sonespolvoreado con harina y luego se fríe el tiempo suficiente para que el queso comience a derretirse. Luego puede ser frenado en ouzo o brandy y cubrir con una ligera pizca de jugo de limón. Los chips o palitos de pan de pita pueden acompañar el plato.