Wat is kasseri -kaas?

Kasseri -kaas is een middelgrote textuur, enigszins scherp, tafelkaas die populair is in de Griekse keuken. De kleur varieert van wit wit tot enigszins geel, afhankelijk van hoe lang het is verouderd en het type melk dat wordt gebruikt. Kasseri wordt meestal ten minste vier maanden verouderd, totdat het een harde consistentie ontwikkelt, zoals Parmezaanse kaas of Romano -kaas.

Een verscheidenheid aan soorten melk kan worden gebruikt om Kasseri te maken. In Griekenland is de melk van ooien misschien wel de meest voorkomende. Sommige Griekse Kasseri -makers gebruiken een combinatie van schapen en geitenmelk. In de Verenigde Staten is kasseri -kaas vaak gemaakt van een mengsel van 75% koemelk en 25% schapenmelk. Eén Amerikaanse versie van de kaas gebruikt 100% koemelk die is geïnjecteerd met schapenmelkculturen om het de duidelijke smaak van authentieke schapenmelk kasseri te geven.

De populariteit van kasseri wordt vaak toegeschreven aan zijn veelzijdigheid en aanpassing. Als een licht voorgerecht kan Kasseri worden verguld met vers fruit, kalamata -olijven, dunlY gesneden ham, knapperig brood of licht gezouten amandelen. De kaas kan ook worden geserveerd met pita of plat brood. In termen van alcoholische combinaties wordt de scherpheid vaak gekoppeld aan enigszins zoete wijnen zoals Gewurztraminer of Chianti, evenals vele champagnes en sprankelende wijnen.

Zowel eenvoudige als complexe voorgerechten en hors d’oeuvres kunnen kasseri -kaas bevatten. Een populair voorgerecht wordt bereid door Kasseri-kaas in dunne strips te snijden en het te bakken in met knoflook doordrenkte olijfolie. Een spritz citroensap kan worden toegevoegd voordat de traktatie wordt geserveerd met geroosterd brood of crackers.

Voor een liefhebber- en meer dramatische voorgerecht presentatie wordt Kasseri -kaas vaak veranderd in een elegant, archetypisch Grieks gerecht genaamd Saganaki. Saganaki is in wezen een gebakken kaasschotel dat kan worden bereid met een willekeurig aantal kazen, waaronder Kasseri. Het bestaat uit dikke plakjes kasseri -kaas, dat zijnGestal met bloem en vervolgens lang genoeg gebakken om de kaas te smelten. Het kan dan worden geflambeerd in Ouzo of Brandy en gegarneerd met een lichte sprenkeling van citroensap. Crisp Pita -chips of broodstengels kunnen het gerecht vergezellen.