Hva er Kasseri Cheese?

Kasseri -ost er en middels tekstur, litt syrlig, bordost som er populær i gresk mat. Fargen varierer fra hvit til litt gul, avhengig av hvor lenge den har blitt eldet og typen melk som brukes. Kasseri er vanligvis eldet i minst fire måneder, til den utvikler en hard konsistens som parmesan eller Romano -ost.

En rekke typer melk kan brukes til å lage kasseri. I Hellas er melken til får kanskje den vanligste. Noen greske Kasseri -produsenter bruker en kombinasjon av saue- og geitemelk. I USA er kasseriost ofte laget av en blanding av 75% kumelk og 25% sauemelk. En amerikansk versjon av osten bruker 100% kumelk som er blitt injisert med sauemelkekulturer for å gi den den distinkte smaken av autentisk sauemelk Kasseri.

Populariteten til Kasseri tilskrives ofte dens allsidighet og tilpasningsevne. Som en lett forrett kan Kasseri bli belagt med frisk frukt, kalamata oliven, tynnY skiver skinke, crusty brød eller lett saltede mandler. Osten kan også serveres med pita eller flatbrød. Når det gjelder alkoholholdige sammenkoblinger, blir det ofte matchet mot litt søte viner som Gewurztraminer eller Chianti, så vel som mange champagner og glitrende viner.

Både enkle og komplekse forretter og hors d’oeuvres kan omfatte Kasseri -ost. En populær forrett tilberedes ved å skjære kasseriost i tynne strimler og sauter den i hvitløkinfisert olivenolje. En spritz av sitronsaft kan tilsettes før behandlingen serveres med ristet brød eller kjeks.

For en mer avansert og mer dramatisk forrettspresentasjon blir Kasseri Cheese ofte omgjort til en elegant, arketypisk gresk rett kalt Saganaki. Saganaki er egentlig en stekt ostfat som kan tilberedes med et hvilket som helst antall oster, inkludert Kasseri. Den består av tykke skiver med kasseriost, det erStøvet med mel og deretter stekt bare lenge nok til at osten begynner å smelte. Det kan da flambées i ouzo eller konjakk og toppes med et lett dryss av sitronsaft. Skarpe pitabrikker eller brødpinner kan følge med parabolen.