カセリチーズとは何ですか？

カセリチーズは、ギリシャ料理で人気のある中程度のテクスチャー、わずかにタルト、テーブルチーズです。その色は、老化の長さと使用される牛乳の種類に応じて、白からわずかに黄色の範囲です。 Kasseriは通常、パルメザンチーズやロマノチーズのような硬い一貫性が発生するまで、少なくとも4か月間熟成しています。

さまざまな種類の牛乳を使用してカセリを作ることができます。 ギリシャでは、雌羊の牛乳がおそらく最も一般的です。ギリシャのカセリの一部のメーカーは、羊とヤギの牛乳の組み合わせを使用しています。米国では、カセリチーズは、75％の牛乳と25％の羊牛乳の混合物から頻繁に作られています。チーズのアメリカ版の1つは、100％の牛乳を使用して、羊の牛乳培養を注入して、本物の羊牛乳カセリの明確な風味を与えます。軽い前菜として、カセリは新鮮な果物、カラマタオリーブ、シンルでメッキされる場合がありますYスライスしたハム、無愛想なパン、または軽く塩漬けアーモンド。チーズにはピタまたは平らなパンを添えてください。アルコールのペアリングに関しては、その酸味は、多くのシャンパンやスパークリングワインだけでなく、GewurztraminerやChiantiなどのわずかに甘いワインとしばしば一致しています。

単純な前菜と複雑な前菜とオードブルの両方に、カセリチーズが含まれる場合があります。 1つの人気の前菜は、カセリチーズを薄いストリップに切り、ニンニクを注入したオリーブオイルで炒めることで準備されています。トリートにトーストしたパンまたはクラッカーが添える前に、レモンジュースのスプリッツを追加することができます。

よりファンシーでより劇的な前菜のプレゼンテーションの場合、カセリチーズはしばしば佐賀と呼ばれるエレガントで典型的なギリシャ料理に変わります。 Saganakiは本質的に揚げたチーズ料理で、カセリを含む任意の数のチーズで準備できます。 カセリチーズの厚いスライスで構成されています。小麦粉を粉砕し、チーズが溶け始めるのに十分な長さで揚げた。その後、それはウゾまたはブランデーで燃え上がって、レモン汁を軽く振りかけることでトッピングされる可能性があります。 さわやかなピタチップスまたはブレッドスティックは皿に付随する場合があります。