ラッピーパイとは何ですか？

ラッピーパイは、特にアカディア系の料理人の中で、カナダ料理でよく見られる料理です。それは通常、スープ、玉ねぎ、さまざまな肉に加えられたすりおろした沸騰したジャガイモで構成されています。通常、伝統的なラッピーパイレシピは、他のタイプのキャセロール料理と同様の方法で、ジャガイモの最上層を追加する必要があります。 Rappie Pieは、フランスの用語 Patatesrâpéesから名前を取得します。この料理は、主にノバスコシア州の特定の南西部で発見されており、地元のアカディア文化の人気のある部分である快適な食べ物です。

ラッピーパイを準備するための最初のステップの1つは、沸騰したお湯に細分化したジャガイモを浸し、できるだけ多くの水を詰め込むことです。伝統的なアカディア人の料理人は、頻繁に少量のすりおろしたジャガイモをチーズクロスに包み、手で水を絞ります。このステップ物理的に要求が厳しいと考えられていますが、優れたラッピーパイに必要です。別の方法は、すでに水分を除去している冷凍シュレッドポテトを使用することです。完成したジャガイモには、料理人の好みに従って、味付けされた牛肉、鶏肉、または野菜のスープと混合されます。

Rappie Pieで使用される

肉は、家族のレシピや地元のお気に入りによって大きく異なる場合があります。多くの料理人は鶏肉、豚肉、または牛肉を使用していますが、他の料理人はアサリなどの新たに獲得した地元の魚介類を好みます。豚肉を追加するアカディア人は、しばしば液体の豚肉脂肪を混ぜ合わせて、心のこもった風味を追加します。刻まれた玉ねぎと調理済みの玉ねぎは、この料理の野菜の風味の最も一般的な供給源であり、このレシピの多くのファンは、バターや糖蜜などの特定の調味料がなければ完全ではないと信じています。

ノバスコシア先住民のいくつかの議論ラッピーパイが糖ラスをトッピングしているのが一番よく食べられるかどうか英語によると、フランス料理の伝統またはバターを添えています。これは、この地域の混合遺産を反映しており、好みは一般的に混在しています。いくつかの新しいレシピバージョンでは、代替品としてベーコンピースやケチャップをトッピングすることを求めています。トッピングの選択に関係なく、多くのアカディア人は、この料理が家と地元の家族経営のレストランの両方で快適な食品の定番であると考えています。家族のレシピは、多くの場合、世代から次の世代に伝えられます。