Was ist Rappie Pie?

Rappie Pie ist ein Gericht, das häufig in der kanadischen Küche vorkommt, insbesondere unter Köchen akadischer Abstammung. Es besteht typischerweise aus geriebenen, gekochten Kartoffeln, die zu Brühe, Zwiebeln und verschiedenen Fleischfleisch für Geschmack hinzugefügt werden. Traditionelle Rappie -Kuchen -Rezepte erfordern in der Regel eine oberste Schicht Kartoffeln, die auf ähnliche Weise hinzugefügt werden können, wie andere Arten von Auflaufgerichten. Rappie Pie hat seinen Namen vom französischen Begriff Patates râpées , was "geriebene Kartoffeln" bedeutet, und es wird manchmal auch "Rapure Pie" bezeichnet. Dieses Gericht befindet sich hauptsächlich in bestimmten südwestlichen Regionen von Nova Scotia, wo es ein Komfortnahrungsmittel ist, das ein beliebter Teil der lokalen akadischen Kultur ist.

Einer der ersten Schritte zur Zubereitung von Rappie -Kuchen ist, die zerkleinerten Kartoffeln in kochendes Wasser zu steuern und dann so viel Wasser wie möglich auszudrücken, sobald die Kartoffeln erweitert werden. Traditionelle akadische Köche wickeln häufig kleine Mengen geriebener Kartoffeln in ein Käsetuch und rollen das Wasser von Hand aus. Dieser Schrittwird als körperlich anstrengend angesehen, aber für einen guten Rappie -Kuchen notwendig. Eine Alternative besteht darin, gefrorene, zerkleinerte Kartoffeln zu verwenden, bei denen bereits die Feuchtigkeit entfernt wird. Die fertigen Kartoffeln werden dann gemäß der Präferenz des Kochs mit aromatisiertem Rindfleisch, Hühnchen oder Gemüsebrühe gemischt.

Fleisch, das in Rappie -Kuchen verwendet wird, kann nach Familienrezepten und lokalen Favoriten stark variieren. Viele Köche verwenden Hühnchen, Schweinefleisch oder Rindfleisch, während andere frisch gefangene lokale Meeresfrüchte-Artikel wie Muscheln bevorzugen. Acadians, die Schweinefleisch hinzufügen, mischen sich oft auch das flüssige Schweinefett für zusätzlichen herzhaften Geschmack. Gehackte und gekochte Zwiebeln sind die häufigste Quelle für Gemüsegeschmack in diesem Gericht, und viele Fans dieses Rezepts glauben, dass es ohne bestimmte Gewürze wie Butter oder Melasse nicht vollständig ist.

Einige Nova Scotia Natives debattieren, ob Rappie Pie am besten mit Melasse gegessen wird, so sOME Französische Küche Traditionen oder mit Butter nach englischen. Dies spiegelt das gemischte Erbe der Region wider, und die Präferenzen sind im Allgemeinen gemischt. Einige neuere Rezeptversionen erfordern das Topping Rappie Pie mit Speckstücken oder sogar Ketchup als Alternative. Unabhängig von der Spitzentscheidung betrachten viele Acadians dieses Gericht sowohl in Häusern als auch in lokalen Restaurants in Familienbesitz. Familienrezepte werden oft von einer Generation zur nächsten übergeben.