Co to jest ciasto z Rappie?

Pie Rappie to danie powszechnie występujące w kuchni kanadyjskiej, szczególnie wśród kucharzy pochodzenia acadyjskiego. Zazwyczaj składa się z startowanych, gotowanych ziemniaków, które są dodawane do bulionu, cebuli i różnych mięs, aby uzyskać smak. Tradycyjne przepisy na ciasto z raportami zwykle wymagają dodania górnej warstwy ziemniaków w podobny sposób jak inne rodzaje dań zapiekanek. Rappie Pie otrzymuje swoją nazwę od francuskiego kadencji Patates Râpées , co oznacza „startowane ziemniaki”, a czasem nazywane jest również „ciasto z gwałtu”. To danie występuje przede wszystkim w niektórych południowo -zachodnich regionach Nowej Szkocji, gdzie jest to pokarm komfortowy, który jest popularną częścią lokalnej kultury akadyjskiej.

Jednym z pierwszych kroków do przygotowania ciasta z paty, jest zanurzenie rozdrobnionych ziemniaków we wrzącej wodzie, a następnie wyciskanie wody, jak to możliwe, gdy potaty są miękkie. Tradycyjne acadyjskie kucharze często owijają małe ilości startowanych ziemniaków w kasę serową i ręcznie wyciągają wodę. Ten krokjest uważany za wymagający fizycznie, ale niezbędny do dobrego ciasta z raporowaniem. Alternatywą jest użycie zamrożonych niszczonych ziemniaków, które już usuwają wilgoć. Wykończone ziemniaki są następnie mieszane z aromatyzowaną wołowiną, kurczakiem lub bulionem warzywnym, zgodnie z preferencjami kucharza.

Mięso używane w ciastach do raportowania mogą się znacznie różnić w zależności od przepisów rodzinnych i lokalnych faworytów. Wielu kucharzy używa kurczaka, wieprzowiny lub wołowiny, podczas gdy inni wolą świeżo złapane lokalne przedmioty z owoców morza, takie jak małże. Acadyjczycy, którzy dodają kawałki wieprzowiny, często mieszają się w płynnym tłuszczu wieprzowiny, a także dodatkowy obfity smak. Pospieszona i gotowana cebula jest najczęstszym źródłem smaku warzywnego w tym naczyniu, a wielu fanów tego przepisu uważa, że ​​nie jest kompletna bez pewnych przypraw, takich jak masło lub melasa.

Niektórzy tubylcy z Nova Scotia debatują, czy ciasto z patykiem najlepiej jeść z melasą według SOme francuskie tradycje kuchni lub z masłem według angielskich. Odzwierciedla to mieszane dziedzictwo regionu, a preferencje są ogólnie mieszane. Niektóre nowsze wersje przepisów wymagają uzupełnienia ciasta z rappie z kawałkami bekonu, a nawet keczupu jako alternatywy. Niezależnie od wyborów, wielu Acadian uważa to danie za komfortowy zszywkę do jedzenia zarówno w domach, jak i lokalnych restauracjach rodzinnych. Przepisy rodzinne są często przekazywane z pokolenia na drugie.