Cos'è Jollof Rice?
Jollof Rice è un piatto dell'Africa occidentale che è principalmente a base di riso, pomodori e pasta di pomodoro. È molto popolare in tutta l'Africa occidentale, in particolare nell'area che si estende dal Senegal e dalla Gambia nella parte più occidentale della regione in Nigeria sul lato più orientale. A causa della sua vasta presenza geografica, ci sono diverse varianti di riso Jollof.
Oltre agli articoli di cui sopra, gli ingredienti di base sono stati tradizionalmente cipolla, peperoncino, sale e qualsiasi scelta di carne e verdure. La combinazione di verdure più popolari sono carote, piselli e mais. La carne è in genere manzo, capra o pollo. Alcune persone usano il pesce, sebbene tende a cadere molto più facilmente durante la cottura, limitando così il suo fascino. A volte, ma raramente, la carne e le verdure vengono omesse interamente.
Il riso usato per il riso Jollof viene lavato e quindi cotto in una pentola. Nel frattempo, la carne viene cotta in un'altra pentola. Quando è fatto, la carne e il brodo risultantepuò essere versato in una ciotola o un contenitore e mettere da parte. Le verdure possono essere bollite in un'altra piccola pentola.
L'olio viene quindi introdotto nella pentola che in precedenza conteneva la carne e riscaldato. Cipolle, pomodori e peperoni rossi sono saltati nell'olio e quando quegli oggetti diventano morbidi, la pasta di pomodoro, vengono aggiunte la carne e parte del brodo. Il sale, il peperoncino macinato e il condimento come i cubi di maggi o knorr vengono aggiunti per il gusto. Il risultato è uno stufato rosso.
Il riso e le verdure vengono quindi versati nello stufato. Alcune persone preferiscono versare riso e verdure lavate ma crudete in questa fase, aspettando fino ad allora per cucinare questi oggetti. Questo metodo funge anche da misura per impedire al riso e alle verdure di diventare troppo morbide. La miscela è coperta e cotta a fuoco medio -basso fino a quando non c'è liquido. Il riso rosso e saporito risultante viene più comunemente servito con piantaggine fritta, sebbeneInsalata e fagioli sono altri accompagnamenti popolari.
Jollof Rice ha avuto origine tra il Wolof, un gruppo etnico con sede principalmente in Senegal e un paese che costituisce una sottile striscia di terra immersa al suo interno chiamato Gambia. Il piatto si chiama Benachin, che significa "una pentola" a Wolof. Sin dai suoi inizi nella zona di Senegambia, il piatto si è diffuso in altre parti dell'Africa occidentale. Oggi, in realtà è più strettamente identificato con paesi come la Nigeria e il Ghana che con la regione di origine. Jollof Rice è particolarmente popolare come pasto in famiglia dopo il servizio in chiesa la domenica o in occasioni speciali come compleanni, matrimoni e funerali.