Hva er Jollof Rice?

Jollof Rice er en vestafrikansk rett som hovedsakelig er laget av ris, tomater og tomatpuré. Det er veldig populært i hele Vest -Afrika, spesielt i området som strekker seg fra Senegal og Gambia på den vestligste delen av regionen til Nigeria på østligste side. På grunn av sin omfattende geografiske tilstedeværelse, er det flere varianter av Jollof Rice.

I tillegg til de nevnte gjenstandene, har de grunnleggende ingrediensene tradisjonelt vært løk, rød pepper, salt og ethvert valg av kjøtt og grønnsaker. Den mest populære grønnsakskombinasjonen er gulrøtter, erter og mais. Kjøttet er vanligvis storfekjøtt, geit eller kylling. Noen mennesker bruker fisk, selv om det har en tendens til å falle fra hverandre mye lettere under matlagingen, og dermed begrenser appellen. Noen ganger, men sjelden, blir kjøttet og grønnsakene utelatt.

Risen som brukes til jollof -risen blir vasket og deretter kokt i en gryte. I mellomtiden kokes kjøttet i en annen gryte. Når det er gjort, kjøttet og resulterende buljongKan helles i en bolle eller beholder og settes til side. Grønnsakene kan kokes i en annen liten gryte.

Olje introduseres deretter til potten som tidligere inneholdt kjøttet, og oppvarmet. Løk, tomater og rød paprika er sautert i oljen, og når disse gjenstandene blir myke, tilsettes tomatpuré, kjøttet og noe av buljongen. Salt, malt rød pepper og krydder som maggi eller knorr -kuber tilsettes for smak. Resultatet er en rød lapskaus.

Ris og grønnsaker helles deretter i lapskausen. Noen mennesker foretrekker å helle i vasket, men ukokt ris og grønnsaker på dette stadiet og venter til da for å lage disse varene. Denne metoden fungerer også som et tiltak for å forhindre at ris og grønnsaker blir for myke. Blandingen er dekket og kokt i middels til svak varme til det ikke er væske. Den resulterende røde og smakfulle risen serveres oftest med stekt plantain, selv omSalat og bønner er andre populære akkompagnement.

Jollof Rice oppsto blant Wolof, en etnisk gruppe hovedsakelig basert i Senegal, og et land som utgjør en tynn stripe land som ligger i den kalt Gambia. Retten heter Benachin, som betyr "en gryte" i Wolof. Siden begynnelsen i Senegambia -området har parabolen spredd seg til andre deler av Vest -Afrika. I dag er det faktisk nærmere identifisert med land som Nigeria og Ghana enn med regionen av opprinnelsen. Jollof Rice er spesielt populært som et familiemåltid etter gudstjeneste på søndager, eller ved spesielle anledninger som bursdager, bryllup og begravelser.