Jollof Riceとは何ですか？

Jollof Riceは、主に米、トマト、トマトペーストで作られた西アフリカ料理です。西アフリカ全体で、特に地域の最西部のセネガルやガンビアからナイジェリアの最東側のナイジェリアまで伸びる地域で非常に人気があります。その広範な地理的存在により、Jollof Riceにはいくつかのバリエーションがあります。

前述のアイテムに加えて、基本的な成分は伝統的にタマネギ、赤唐辛子、塩、肉や野菜の選択肢でした。最も人気のある野菜の組み合わせは、ニンジン、エンドウ豆、トウモロコシです。肉は通常、牛肉、ヤギ、または鶏肉です。一部の人々は魚を使用していますが、調理中にはるかに簡単にバラバラになる傾向があるため、その魅力を制限します。時々、めったに、肉と野菜が完全に省略されます。一方、肉は別の鍋で調理されています。それが完了すると、肉と結果のスープボウルまたは容器に注ぐことができ、脇に置くことができます。野菜は別の小さな鍋で煮ることができます。

オイルは、以前に肉を含んでいた鍋に導入され、加熱されます。玉ねぎ、トマト、赤唐辛子は油の中で炒め、それらのアイテムが柔らかくなるとトマトペースト、肉、いくつかのスープが加えられます。塩、粉砕された赤唐辛子、マギーやクノールキューブなどの調味料が味のために追加されています。結果は赤いシチューです。

米と野菜をシチューに注ぎます。一部の人々は、この段階で洗ったが未調理の米と野菜を注ぐことを好み、それまでこれらのアイテムを調理するのを待っています。この方法は、米や野菜が柔らかくなりすぎないようにするための手段としても機能します。混合物は覆われ、液体がなくなるまで中火から低熱で調理されます。結果として得られる赤くて風味豊かな米は、最も一般的に揚げたオオバコと添えられますが、サラダと豆は他の人気のある伴奏です。

Jollofライスは、主にセネガルに拠点を置く民族グループであるWolofと、ガンビアと呼ばれる薄い土地を構成する国の中から生まれました。皿はベナチンと呼ばれます。これは、ウォロフの「1つのポット」を意味します。セネガンビア地域での始まり以来、皿は西アフリカの他の地域に広がっています。今日、それは実際には、ナイジェリアやガーナなどの国々がその起源の地域よりも密接に識別されています。 Jollof Riceは、日曜日の教会礼拝後、または誕生日、結婚式、葬式などの特別な機会に家族の食事として特に人気があります。