Wat is Jollof Rice?
Jollof Rice is een West -Afrikaans gerecht dat voornamelijk is gemaakt van rijst, tomaten en tomatenpuree. Het is erg populair in heel West -Afrika, vooral in het gebied dat zich uitstrekt van Senegal en Gambia aan het meest westelijke deel van de regio naar Nigeria aan de meest oostelijke kant. Vanwege de uitgebreide geografische aanwezigheid zijn er verschillende variaties van jollofrijst.
Naast de bovengenoemde items zijn de basisingrediënten van oudsher ui, rode peper, zout en elke keuze van vlees en groenten geweest. De meest populaire groentecombinatie is wortelen, erwten en maïs. Het vlees is meestal rundvlees, geit of kip. Sommige mensen gebruiken vissen, hoewel het de neiging heeft om tijdens het koken veel gemakkelijker uit elkaar te vallen, waardoor de aantrekkingskracht wordt beperkt. Soms, maar zelden worden het vlees en de groenten volledig weggelaten.
De rijst die wordt gebruikt voor de jollofrijst wordt gewassen en vervolgens gekookt in een pot. Ondertussen wordt het vlees gekookt in een andere pot. Als het klaar is, het vlees en de resulterende bouillonKan in een kom of container worden gegoten en opzij worden gezet. De groenten kunnen worden gekookt in een andere kleine pot.
Olie wordt vervolgens geïntroduceerd in de pot die eerder het vlees bevatte en opwarmd. Uien, tomaten en rode paprika's zijn gebakken in de olie, en wanneer die items zacht worden, worden tomatenpuree, het vlees en een deel van de bouillon toegevoegd. Zout, gemalen rode peper en kruiden zoals Maggi of Knorr -kubussen worden toegevoegd voor smaak. Het resultaat is een rode stoofpot.
De rijst en groenten worden vervolgens in de stoofpot gegoten. Sommige mensen gieten de voorkeur aan gewassen maar ongekookte rijst en groenten in dit stadium, wachtend tot dan om deze items te koken. Deze methode dient ook als een maatregel om te voorkomen dat de rijst en groenten te zacht worden. Het mengsel is bedekt en gekookt op middelhoog tot laag vuur totdat er geen vloeistof is. De resulterende rode en smaakvolle rijst wordt meestal geserveerd met gefrituurde weegbree, hoewelSalade en bonen zijn andere populaire begeleiden.
Jollof Rice is ontstaan onder de Wolof, een etnische groep die voornamelijk is gevestigd in Senegal, en een land dat een dunne strook land erin heeft genesteld genaamd Gambia. Het gerecht heet Benachin, wat "één pot" in Wolof betekent. Sinds het begin in het Senegambia -gebied heeft het gerecht zich verspreid naar andere delen van West -Afrika. Tegenwoordig wordt het eigenlijk nauwer geïdentificeerd met landen zoals Nigeria en Ghana dan met de regio van zijn oorsprong. Jollof Rice is vooral populair als familiemaaltijd na kerkdienst op zondag, of bij speciale gelegenheden zoals verjaardagen, bruiloften en begrafenissen.