Hvad er de bedste tip til ristning af svinekødskulder?
Et af de bedste tip til ristning af svinekøds skulder er at tilberede den i lang tid. En god svinekødskulder skal koges i fem eller seks timer for korrekt at mørke kødet og skabe en fald-off-bone-godbit. Et andet tip, når du steker svinekøds skulder, er at score hudsiden af kødet for at skabe cracklings på den færdige stege. Gnidning af salt på svinekødets hud hjælper med dannelsen af cracklings og skaber en dejlig skorpe på den færdige svinekødsteg. Et tip til indstilling af ovnstemperaturer, når der steger svinekødskulder, er til at begynde med en afdækket stege i en varm ovn og derefter skifte til en køligere ovn og dække skålen til langsom-risting.
stegt svinekødskulder kan være skræmmende, hvis man forsøger at gøre det for første gang. Det komplekse klip af kød kræver flere timers ristningstid for at nedbryde bindevævet og skabe et ømt og lækkert måltid. Et af de bedste tip vedrørende ristende svinekøds skulder er at tage mindst seks timer at tilberede kødet.Stegen skal efterlades til brun i en 425 ° F (ca. 220 ° C) over i ikke mindre end 30 minutter. Når den er brunet, skal ovnen slås ned til 325 ° F (ca. 170 ° C), skal gryden være dækket med folie, og den skal have lov til at stege i ikke mindre end fire og en halv time.
Når du steker svinekød skulder med huden fastgjort, er et tip til at producere de bedste knæk at score huden med en kniv. Huden skal skives igennem, indtil scoringen når cirka halvvejs gennem fedtlaget under huden. Når det er scoret, er det at gnide salt på huden en metode til at skabe en tyk skorpe på det færdige kød. Tip her er at bruge kosher salt og faktisk holde den scorede hud åben for at lade saltet komme ind.
Når steken har kogt i fire og en halv time, skal den tages ud af ovnen og fjernes fra stegepanden. Et tip til at få ROAST ud af gryden uden rod er at bruge to faste spatler til at løfte steken. Drippingerne skal fjernes fra gryden og sparer en lille mængde for at tilføje som smøring til grøntsager. Gulerødder, selleri og løg kan placeres i bunden af gryden, og stege kan placeres oven på dem. Panden skal derefter placeres tilbage i ovnen, hvor ristende svinekød skulder koges i en anden time.