Wat zijn de beste tips voor het roosteren van varkensvleesschouder?
Een van de beste tips voor het roosteren van varkensvleesschouder is om het lang te koken. Een goede varkensschouder moet vijf of zes uur worden gekookt om het vlees goed te mals te maken en een fall-off-the-bone traktatie te creëren. Een andere tip bij het roosteren van varkensvleesschouder is om de huidzijde van het vlees te scoren om kraak op het afgewerkte gebraden te creëren. Het wrijven van zout op de huid van het varkensvlees helpt bij de vorming van de kraak en creëert een mooie korst op het afgewerkte varkensgebraad. Een punt voor het instellen van oventemperaturen bij het roosteren van varkensvleesschouder is om te beginnen met een onbedekt gebraden in een hete oven en schakel vervolgens over naar een koelere oven en bedek de schaal voor langzaam roosteren.
Roosterende varkensvleesschouder kan intimiderend zijn als u dit voor de eerste keer probeert te doen. De complexe snede van vlees vereist enkele uren braadtijd om de bindweefsels af te breken en een zachte en heerlijke maaltijd te creëren. Een van de beste tips met betrekking tot roosterende varkensvleesschouder is om minimaal zes uur te nemen om het vlees te koken.Het gebraad moet worden blootgelegd om bruin te worden in een 425 ° F (ongeveer 220 ° C) gedurende niet minder dan 30 minuten. Eenmaal bruin, moet de oven worden afgewezen tot 325 ° F (ongeveer 170 ° C), de pan moet worden bedekt met folie en moet deze niet minder dan vier en een halve uur worden geroosterd.
Bij het roosteren van varkensvleesschouder met de huid bevestigd, is een punt om de beste kraak te produceren om de huid met een mes te scoren. De huid moet worden gesneden totdat de score ongeveer halverwege de vetlaag onder de huid bereikt. Eenmaal gescoord, is het wrijven van zout op de huid een methode om een dikke korst op het afgewerkte vlees te creëren. De tip hier is om koosjer zout te gebruiken en de gescoorde huid daadwerkelijk open te houden om het zout binnen te laten.
Zodra het gebraden vier en een halve uur is gekookt, moet het uit de oven worden gehaald en uit de braadpan worden verwijderd. Een tip om de RO te krijgenAst uit de pan zonder een puinhoop is om twee stevige spatels te gebruiken om het gebraden op te tillen. De druppels moeten uit de pan worden verwijderd, waardoor een kleine hoeveelheid wordt bespaard als smering voor groenten. Wortelen, selderij en uien kunnen in de bodem van de pan worden geplaatst en het gebraden kan erop worden geplaatst. De pan moet dan terug in de oven worden geplaatst, waar de braden varkensschouder nog een uur wordt gekookt.