Quels sont les meilleurs conseils pour rôtir l'épaule de porc?
L'un des meilleurs conseils pour rôtir l'épaule de porc est de le faire cuire longtemps. Une bonne épaule de porc doit être cuite pendant cinq ou six heures pour attendre correctement la viande et créer une gâterie de chute. Une autre astuce lors de la torréfaction de l'épaule de porc consiste à marquer le côté peau de la viande pour créer des cracklings sur le rôti fini. Frotter le sel sur la peau du porc aide à la formation des cracklings et crée une belle croûte sur le rôti de porc fini. Une astuce pour fixer les températures du four lors de la torréfaction de l'épaule de porc est de commencer par un rôti à découverte dans un four chaud, puis de passer à un four plus frais et de couvrir le plat pour rôtir lent.
L'épaule de porc à rôtir peut être intimidant si vous essayez de le faire pour la première fois. La coupe complexe de viande nécessite plusieurs heures de temps de torréfaction pour décomposer les tissus conjonctifs et créer un repas tendre et délicieux. L'un des meilleurs conseils concernant la rôtissage de l'épaule de porc est de prendre un minimum de six heures pour cuire la viande.Le rôti doit être laissé à découverte pour brun dans un 425 ° F (environ 220 ° C) pendant pas moins de 30 minutes. Une fois doré, le four doit être baissé à 325 ° F (environ 170 ° C), la casserole doit être recouverte de papier d'aluminium et il doit être laissé rôtir pendant pas moins de quatre heures et demie.
Lors de la torréfaction de l'épaule de porc avec la peau attachée, une pointe pour produire les meilleures craquelins est de marquer la peau avec un couteau. La peau doit être tranchée jusqu'à ce que le score atteigne environ la moitié de la couche de graisse sous la peau. Une fois marqué, frotter le sel sur la peau est une méthode pour créer une croûte épaisse sur la viande finie. La pointe ici est d'utiliser du sel casher et de maintenir la peau score ouverte pour permettre au sel de pénétrer.
Une fois que le rôti a cuit pendant quatre heures et demie, il doit être retiré du four et retiré de la rôtissoire. Un conseil pour obtenir le ROAST hors de la casserole sans gâchis consiste à utiliser deux spatules fermes pour soulever le rôti. Les gouttes doivent être retirées de la casserole, ce qui permet d'économiser une petite quantité à ajouter en tant que lubrification pour les légumes. Les carottes, le céleri et les oignons peuvent être placés au fond de la casserole et le rôti peut être placé sur eux. La casserole doit ensuite être remise au four, où l'épaule de porc à rôtir est cuite pendant une heure encore.