Quais são as melhores dicas para assar o ombro de porco?
Uma das melhores dicas para assar o ombro de porco é cozinhá -lo por um longo tempo. Um bom ombro de porco deve ser cozido por cinco ou seis horas para amaciar adequadamente a carne e criar um deleite de queda. Outra dica ao assar o ombro de porco é marcar o lado da pele da carne para criar creaclings no assado acabado. Esfregar o sal na pele da carne de porco na formação dos creches e cria uma boa crosta no assado de porco acabado. Uma ponta para definir temperaturas no forno ao assar o ombro de porco deve começar com um assado descoberto em um forno quente e depois mudar para um forno mais frio e cobrir o prato para assar lentamente. O complexo corte de carne requer várias horas de assédio para quebrar os tecidos conjuntivos e criar uma refeição macia e deliciosa. Uma das melhores dicas sobre assar o ombro de porco é levar no mínimo seis horas para cozinhar a carne.O assado deve ser deixado descoberto para marrom em um 425 ° F (cerca de 220 ° C) por não menos de 30 minutos. Depois de dourar, o forno deve ser recusado a 325 ° F (cerca de 170 ° C), a panela deve ser coberta com papel alumínio e deve poder assar por nada menos que quatro horas e meia.
Ao assar o ombro de porco com a pele presa, uma ponta para produzir as melhores creaclings é marcar a pele com uma faca. A pele deve ser cortada até que a pontuação atinja aproximadamente a metade da camada de gordura sob a pele. Uma vez pontuado, esfregar o sal na pele é um método para criar uma crosta espessa na carne acabada. A dica aqui é usar sal kosher e realmente segurar a pele pontuada aberta para permitir que o sal entre.
Depois que o assado estiver cozido por quatro horas e meia, ele deve ser retirado do forno e removido da assadeira. Uma dica para conseguir o roAST fora da panela sem bagunça é usar duas espátulas firmes para levantar o assado. As gotas devem ser removidas da panela, economizando uma pequena quantidade para adicionar como lubrificação para vegetais. Cenouras, aipo e cebola podem ser colocadas na parte inferior da panela e o assado pode ser colocado em cima delas. A panela deve então ser colocada de volta no forno, onde o ombro de porco assado é cozido por mais uma hora.