O que é um forno de colméia?

Um forno de colméia é um tipo de aparelho de culinária a lenha italiana. Os primeiros fornos da colméia foram usados ​​para aquecer o carvão. Existem dois tipos de fornos de cozinha de colméia: o ar livre e o interior embutido.

Estilos internos embutidos de fornos de colméia podem ser encontrados em restaurantes de pizza, bem como nas cozinhas gourmet em casas. Eles são embutidos em paredes que geralmente são feitas de tijolos ou blocos de cerâmica. A aparência de um forno de colméia embutida pode ser muito atraente em uma cozinha, pois o design em forma de U é frequentemente acentuado em um padrão que coordena decorativamente com a parede na qual é destaque.

Um forno de colméia ao ar livre geralmente é compacto o suficiente para caber em um deck do pátio. Consiste em duas camadas de terracota em forma de cúpula que sanduíche uma camada de isolamento. A maioria dos fornos de colméia ao ar livre fica em um suporte de metal preto. O espaço oco do suporte é usado para manter a lenha picada pronta para colocar no forno. Um forno de terracota de colméia normalmente pesa cerca de 400 lbs. (181 kg) e pode custar alguns milhares de dólares americanos (USD).

Os fornos de colméia estão especialmente associados à cozinha da Pizza Napoletana de Vera (VPN). Esta pizza é um prato famoso de Nápoles, Itália, feito com o queijo mussarela mais fresco, tomate ameixa, manjericão e outros ingredientes de qualidade. As instruções para torná -lo são muito precisas e levadas a sério. A VPN deve ser cozida por um minutos e meio em um forno de 800 graus Fahrenheit (427 graus Celsius). Como um forno de colméia é a lenha, ele é capaz de atingir essa temperatura excepcionalmente alta, produzindo uma crosta de pizza nítida, mas fácil de dobrar. A crosta é elevada na borda externa e mais fina no meio.

Fornos de colméia interna e externa podem ser usados ​​para cozinhar muitos tipos diferentes de pratos. Usando madeiras duras e bosques de frutas para aquecer um forno de colméia pode dar um sabor esfumaçado distinto aos alimentos cozidos nele. O forno da colméiaA forma permite que o calor viaje lentamente para os alimentos, mantendo uma temperatura uniforme e alta. Os assados ​​são itens de carne populares para cozinhar em fornos de colméia, já que o calor alto e úmido não seca o assado. Pães, sobremesas e pratos vegetais também podem ser feitos com sucesso em fornos de colméia.

Um forno de terracota ao ar livre é geralmente vendido com um rack de cozinha, além de várias ferramentas. Peelas de pizza são ferramentas necessárias para fornos de colméia. Uma casca de pizza é uma ferramenta de madeira ou metal usada para levar pizzas dentro e fora do forno. Peels pode ter alças curtas ou longas, mas a alça deles é necessária para o cozinheiro manter uma distância adequada do forno muito quente.