O que é pão de centeio italiano?

O pão de centeio italiano é uma alternativa deliciosa às muitas outras formas de pão de centeio popular na Europa e nos Estados Unidos. Ao contrário de seus primos mais pesados, como centeio alemão ou judeu, o pão de centeio italiano tende a confiar na farinha de centeio italiana, às vezes chamada de farinha de centeio branca, que é mais leve em textura. Receitas típicas para o pão tendem a usar uma proporção de farinha de trigo mais alta à farinha de centeio, tornando a textura final mais clara e esponjosa. Nas regiões da Itália, onde o pão é popular, geralmente é feito e moldado de maneira semelhante ao pão italiano básico, que é de forma oblonga. Você certamente também pode encontrá -lo em rodadas, mas a forma oblonga facilita o fatiamento mais fácil.

A maioria das versões de pão de centeio contém sementes, e o pão de centeio italiano não é exceção. Muitas receitas para a versão italiana pedem sementes de cominho e erva -doce, que aumentam o sabor e adicionam textura ao pão. Se você quer um pão de centeio leve e não consegue encontrar um bom pão de centeio italiano, procure ryes leves com crosta. Fermentocenteio ou centeio de endro pode fazer bons substitutos.

Os pães de centeio mais famosos da Itália são feitos em cidades como Bolzano, na região mais ao norte da Itália, Trenton Alto Adige. Embora possa parecer difícil encontrar a farinha de centeio branco, o que torna esses pães tão populares, e pode ter sido uma questão de ordem especial no passado, muitos especialistas em cozinha italiana agora sugerem que a farinha de centeio branca King Arthur® é um excelente substituto. Isso pode ser encontrado em lojas especializadas, às vezes a granel, e pode ser facilmente encomendado na internet.

As receitas

para pão de centeio italiano podem ser muito diferentes do pão italiano muito mais simples. Eles podem incluir produtos lácteos, geralmente incluem óleos como azeite e podem ter um pouco de açúcar mascavo ou melaço adicionado para melhorar o sabor. Você certamente pode fazer uma versão mais simples do pão, adicionando um pouco de farinha de centeio às receitas de pão italiano. No entanto, você deveria Feel livre para ser criativo também.

Um bom pão de centeio italiano deve ter uma crosta leve e levemente mastigável, uma migalha fechada e um poderoso sabor de cominho e endro. É excelente como usado em pão fatiado para sanduíches com carnes italianas como presunto ou salame. Fatias grossas de pão fresco ou aquecido são acompanhamentos maravilhosos em sopas, ensopados ou macarrão, adicionando sabor extra se você os usar para mergulhar.