Co je italský žitný chléb?

italský žitný chléb je chutná alternativa k mnoha jiným formám žitného chleba populární v Evropě a ve Spojených státech. Na rozdíl od svých těžších bratranců, jako je německá nebo židovská žita, má italský žitný chléb sklon spoléhat se na italskou žitnou mouku, někdy nazývaný White Rye mouka, která má lehčí texturu. Typické recepty na chléb mají tendenci používat poměr vyšší pšeničné mouky k žitné mouce, díky čemuž je koncová textura lehčí a spongier. V regionech Itálie, kde je chléb populární, se obvykle vyrábí a formuje podobně jako základní italský chléb, který má podlouhlý tvar. Určitě to najdete také v kolech, ale podlouhlý tvar usnadňuje krájení. Mnoho receptů na italskou verzi vyžaduje semena kmene i fenyklu, což zvyšuje chuť a přidává texturu do chleba. Pokud chcete lehký žitný chléb a nemůžete najít dobrý italský žitný chléb, podívejte se na lehké rytí. KvášeníRye nebo Dill Rye může udělat dobré náhrady.

Nejslavnější žitné chleby z Itálie jsou vyráběny ve městech, jako je Bolzano, v nejsevernějším regionu Itálie, Trenton Alto Adige. I když by se mohlo zdát obtížné najít bílou žitnou mouku, díky čemuž jsou tyto chleby tak populární a mohly být v minulosti otázkou zvláštního uspořádání, mnoho odborníků v italské kuchyni nyní naznačuje, že mouka King Arthur® White Rye je vynikající náhradou. To lze nalézt ve speciálních obchodech, někdy ve velkém, a lze jej snadno objednat na internetu.

Recepty na italský žitný chléb se mohou velmi lišit od mnohem jednoduššího italského chleba. Mohou zahrnovat mléčné výrobky, často zahrnují oleje, jako je olivový olej, a mohou mít přidanou trochu hnědého cukru nebo melasy, aby se zvýšila chuť. Určitě můžete vytvořit jednodušší verzi chleba přidáním trochu žitné mouky do italských receptů na chléb. Přesto byste měli feel zdarma také kreativní.

Dobrý italský žitný chléb by měl mít lehkou, lehce žvýkací kůru, uzavřenou droben a silnou příchuť kmínu a kopru. Je to vynikající, jak se používá v nakrájeném chlebu pro sendviče s italským masem, jako je šunka nebo salámi. Silné plátky čerstvého nebo vyhřívaného chleba jsou nádherné doprovodné doprovodné polévky, dušené maso nebo těstoviny a přidávají další chuť, pokud je použijete k ponoření.