Qu'est-ce que le pain de seigle italien?
Le pain de seigle italien est une délicieuse alternative aux nombreuses autres formes de pain de seigle populaires en Europe et aux États-Unis. Contrairement à ses cousins plus lourds comme le seigle allemand ou juif, le pain de seigle italien a tendance à compter sur la farine de seigle italienne, parfois appelée farine de seigle blanche, qui est plus légère en texture. Les recettes typiques du pain ont tendance à utiliser une proportion de farine de blé plus élevée à la farine de seigle rendant la texture finale plus légère et plus spongante. Dans les régions d'Italie où le pain est populaire, il est généralement fabriqué et moulé de manière similaire au pain italien de base, qui est oblong. Vous pouvez certainement le trouver aussi en ronde, mais la forme oblongue permet de trancher plus facile.
La plupart des versions de pain de seigle contiennent des graines et le pain de seigle italien ne fait pas exception. De nombreuses recettes pour la version italienne nécessitent des graines de carvi et de fenouil, ce qui améliore la saveur et ajoute de la texture au pain. Si vous voulez un pain de seigle léger et que vous ne trouvez pas un bon pain de seigle italien, recherchez des roues à croûte légère. LevainLe seigle ou l'aneth le seigle peut faire de bons substituts.
Les pains de seigle les plus célèbres d'Italie sont fabriqués dans des villes comme Bolzano, dans la région la plus au nord de l'Italie, Trenton Alto Adige. Bien qu'il puisse sembler difficile de trouver la farine de seigle blanche, ce qui rend ces pains si populaires, et peut avoir été une question de commande spéciale dans le passé, de nombreux experts de la cuisine italienne suggèrent maintenant que la farine de seigle blanche du roi Arthur® est un excellent substitut. Cela peut être trouvé dans les magasins spécialisés, parfois en vrac, et peut facilement être commandé sur Internet.
Les recettes pour le pain de seigle italien peuvent être très différentes du pain italien beaucoup plus simple. Ils peuvent inclure des produits laitiers, comprennent souvent des huiles comme l'huile d'olive et peuvent avoir un peu de cassonade ou de mélasse ajoutée pour améliorer la saveur. Vous pouvez certainement créer une version plus simple du pain en ajoutant un peu de farine de seigle aux recettes de pain italiennes. Pourtant tu devrais feEl libre pour faire preuve de créativité aussi.
Un bon pain de seigle italien devrait avoir une croûte légère et légèrement moelleuse, une mie fermée et un puissant carvi et des armes à l'aneth. Il est excellent comme utilisé dans le pain tranché pour les sandwichs avec des viandes italiennes comme le jambon ou le salami. Des tranches épaisses de pain frais ou chauffées sont de merveilleux accompagnements pour les soupes, les ragoûts ou les pâtes, ajoutant une saveur supplémentaire si vous les utilisez pour tremper.