Was ist italienisches Roggenbrot?
italienisches Roggenbrot ist eine köstliche Alternative zu den vielen anderen Formen von Roggenbrot, die in Europa und den Vereinigten Staaten beliebt sind. Im Gegensatz zu seinen schwereren Cousins wie deutschem oder jüdischem Roggen neigt italienisches Roggenbrot dazu, sich auf italienisches Roggenmehl zu verlassen, das manchmal als weißes Roggenmehl bezeichnet wird und in der Textur leichter ist. Typische Rezepte für das Brot verwenden in der Regel einen höheren Weizenmehlanteil zum Roggenmehl, wodurch die Endstruktur leichter und schwammiger ist. In Regionen Italiens, in denen das Brot beliebt ist, wird es normalerweise zubereitet und geformt wie ein basisches italienisches Brot, das länglich ist. Sie können es sicherlich auch in Runden finden, aber die längliche Form fällt für ein leichteres Schneiden. Viele Rezepte für die italienische Version erfordern sowohl Kümmel- als auch Fenchelsamen, die den Geschmack verbessern und dem Brot Textur verleihen. Wenn Sie ein leichtes Roggenbrot wollen und kein gutes italienisches Roggenbrot finden, suchen Sie nach leichten Ryes. SauerteigRoggen oder Dill Roggen können gute Ersatzstoffe machen.
Die berühmtesten Roggenbrot aus Italien werden in Städten wie Bolzano in der nördlichsten Region Italiens, Trenton Alto Adige, hergestellt. Während es schwierig erscheinen mag, das weiße Roggenmehl zu finden, das diese Brot so beliebt macht und in der Vergangenheit eine Frage der Sonderbestellung war, deuten viele Experten in der italienischen Küche jetzt vor, dass das weiße Roggenmehl von König Arthur® ein hervorragender Ersatz ist. Dies ist in Spezialgeschäften zu finden, manchmal in großen Mengen, und problemlos im Internet bestellt werden.
Rezepte für italienisches Roggenbrot können sich sehr vom viel einfacheren italienischen Brot unterscheiden. Sie können Milchprodukte umfassen, häufig Öle wie Olivenöl enthalten und etwas braunen Zucker oder Melasse zugesetzt werden, um den Geschmack zu verbessern. Sie können sicherlich eine einfachere Version des Brotes herstellen, indem Sie italienischen Brotrezepten ein bisschen Roggenmehl hinzufügen. Doch du solltest feEl frei, um auch kreativ zu werden.
Ein gutes italienisches Roggenbrot sollte eine leichte, leicht zähe Kruste, eine geschlossene Krümel und ein kraftvolles Kümmel- und Dill -Aroma haben. Es ist ausgezeichnet, als in geschnittenem Brot für Sandwiches mit italienischem Fleisch wie Schinken oder Salami verwendet. Dicke Scheiben aus frischem oder beheiztem Brot sind wunderbare Begleitungen zu Suppen, Eintöpfen oder Pasta, was zusätzlichen Geschmack verleiht, wenn Sie sie zum Eintauchen verwenden.