Was ist in der Restaurantbranche ein Familienessen?

Eine Familienmahlzeit ist eine Mahlzeit, die für das Personal eines Restaurants zubereitet und normalerweise vor dem Service gegessen wird, obwohl manchmal eine Familienmahlzeit am Ende der Nacht auftritt. Das Familienmahl ist formal eher als „Personalmahlzeit“ bekannt, insbesondere bei Arbeitnehmerhandbüchern, und einige Leute bezeichnen diese Mahlzeit umgangssprachlich als „Crew Chow“. Familiengerichte sind sehr vielfältig, je nach Restaurant und seiner Einstellung gegenüber seinen Mitarbeitern und werden in der Regel als Vorteil angeboten. In Restaurants, in denen keine Familienmahlzeiten angeboten werden, können das Personal für die Ausgabe von Menüpunkten für die Ausgleich erhältlich sein. Wenn ein Gericht nicht auf dem Boden ausverkauft ist, ist die Wahrscheinlichkeit hoch, dass es in einer Inkarnation in der Familienmahlzeit auftaucht. Die Mahlzeit kann auch Dinge wie übrig gebliebene Nudeln, Brot und Gemüse umfassen, mit denen keine Kunden bedient werden können. AnAnlass können solche Familienmahlzeiten etwas grausam sein, je nachdem, wie die Reste gespeichert und zubereitet werden.

In anderen Einrichtungen bereiten die Köche eine bestimmte Mahlzeit vor, die möglicherweise nichts mit dem eigentlichen Menü als Familienmahlzeit zu tun hat. Da das Personal groß sein kann, wird die Mahlzeit in der Regel ziemlich einfach gehalten, aber die Zutaten sind einfach, gesund und frisch. Manchmal haben Küchen mit einer großen ethnischen Crew möglicherweise ethnische Familienmahlzeiten, unabhängig vom Stil des Restaurants. In einem sehr großen Restaurant kann das Familienessen für verschiedene Gruppen von Menschen auch unterschiedlich sein, wobei Menschen in den höheren Reihen besseres Essen essen.

Einige Einrichtungen nehmen die Qualität ihres Essens sehr ernst, und ihre Familienessen können in Form der Menüverkostung anfallen. Während es unwahrscheinlich ist, dass Mitarbeiter vollständige Portionen erhalten, erhalten sie einen Vorgeschmack auf neue Menüpunkte. Für WaitStaff ermöglicht es ihnen, mit denen sie sprechen könnenAutorität über diese Artikel, wenn Kunden fragen, während die Küchencrew erfahren, wie diese Lebensmittel schmecken sollen. Eine Menüverkostung vermittelt auch den Respekt für die Ideale und Ziele des Restaurants.

Wie der Begriff „Familienessen“ impliziert, wird häufig ein Familienessen verwendet, um Kontakte zu knüpfen und sich mit kleinen Küchenproblemen zu verbinden. Viele Küchenmitarbeiter kommen ziemlich eng, da sie in enger Quartal lange Stunden arbeiten und die Zusammenarbeit für den Erfolg ihres Restaurants von entscheidender Bedeutung ist. Das Familienessen ist tendenziell lässig und freundlich, wie viele Gäste bei solchen Mahlzeiten festgestellt haben und die Kameradschaft zwischen den Mitarbeitern bauen.