Vad är en familjemåltid i restaurangbranschen?

En familjemåltid är en måltid som är förberedd för personalen på en restaurang, och vanligtvis ätit före tjänsten, även om en familjemåltid ibland inträffar i slutet av natten. Familjemåltiden är mer formellt känd som "personalmåltiden", särskilt i medarbetarhandböcker, och vissa människor hänvisar till denna måltid i allmänhet som "Crew Chow." Familjemåltider är ganska olika, beroende på restaurangen och dess inställning till dess personal, och de erbjuds vanligtvis som en fördel; I restauranger där familjemåltider inte erbjuds kan personalen få en ersättning att spendera på menyalternativ för att kompensera.

På det mest grundläggande är en familjemåltid helt enkelt en möjlighet att använda rester och se till att restaurangen går så effektivt som möjligt. Om en maträtt inte säljs ut på golvet är chansen hög att den kommer att dyka upp i någon inkarnation i familjens måltid. Måltiden kan också innehålla saker som rester pasta, bröd och grönsaker som inte kan användas för att betjäna kunder. PåTillfälle kan sådana familjemåltider vara lite hemska, beroende på hur resterna lagras och förberedas.

I andra anläggningar förbereder kockarna en specifik måltid som inte kan ha något att göra med den faktiska menyn som en familjemåltid. Eftersom personalen kan vara stor hålls måltiden vanligtvis ganska enkel, men ingredienserna är grundläggande, hälsosamma och färska. Ibland kan kök med en stor etnisk besättning ha etniska familjemåltider, oavsett restaurangens stil. I en mycket stor restaurang kan familjemåltiden också vara olika för olika grupper av människor, med människor i de högre rankningarna som äter bättre mat.

Vissa anläggningar tar kvaliteten på maten mycket på allvar, och deras familjemåltider kan ta formen av menyprovning. Medan anställda är osannolikt att få hela portioner, kommer de att få en smak av nya menyalternativ. För Waitstaff, detta gör att de kan prata medMyndighet om dessa artiklar när kunderna frågar, medan köksbesättningen lär sig hur dessa livsmedel ska smaka. En menyprovning ger också respekt för restaurangens ideal och mål.

Som termen "familjemåltid" antyder används ofta en familjemåltid som en chans att umgås och ansluta sig till mindre köksfrågor. Många kökspersonal växer ganska nära, eftersom de arbetar länge i nära håll, och samarbetet är avgörande för framgången för deras restaurang. Familjemåltiden tenderar att vara avslappnad och vänlig, som många gäster vid sådana måltider har noterat och bygger kamratskap mellan de anställda.