식당 산업에서 가족 식사는 무엇입니까?

가족 식사는 식당 직원을 위해 준비되는 식사이며, 일반적으로 봉사하기 전에 먹는 식사입니다. 가족 식사는 공식적으로 "직원 식사"로 알려져 있으며, 특히 직원 핸드북에서는 공식적으로 알려져 있으며, 일부 사람들은이 식사를 구어체 적으로 "Crew Chow"라고합니다. 가족 식사는 식당과 직원에 대한 태도에 따라 매우 다양하며 일반적으로 혜택으로 제공됩니다. 가족 식사가 제공되지 않는 식당에서는 직원에게 보상하기 위해 메뉴 항목에 소비 할 수있는 수당을받을 수 있습니다.

가장 기본적으로 가족 식사는 단순히 남은 음식을 사용할 수있는 기회이며 식당이 가능한 한 효율적으로 운영되도록합니다. 접시가 바닥에서 팔리지 않으면 가족 식사의 일부 화신에 나타날 가능성이 높습니다. 식사에는 남은 파스타, 빵 및 야채와 같은 것이 포함될 수 있으며 고객에게 서비스를 제공하는 데 사용할 수 없습니다. ~에때때로, 그러한 가족 식사는 남은 음식이 저장되고 준비되는 방식에 따라 약간 끔찍할 수 있습니다.

다른 시설에서 요리사는 가족 식사로서 실제 메뉴와 관련이없는 특정 식사를 준비합니다. 직원이 클 수 있기 때문에 식사는 일반적으로 상당히 간단하지만 재료는 기본적이고 건강하며 신선합니다. 때로는 큰 민족 승무원이있는 주방은 식당의 스타일에 관계없이 민족 가족 식사를 할 수도 있습니다. 매우 큰 식당에서 가족 식사는 더 높은 계급의 사람들이 더 나은 음식을 먹는 사람들과는 다른 사람들과 다를 수 있습니다.

일부 시설은 음식의 품질을 매우 진지하게 받아들이고 가족 식사는 메뉴 시음의 형태를 취할 수 있습니다. 직원이 전체 부분을받을 수는 없지만 새로운 메뉴 항목을 맛볼 수 있습니다. Waitstaff의 경우,이를 통해 대화 할 수 있습니다주방 승무원 이이 음식의 맛이 무엇인지 배우는 반면 고객이 물어볼 때 이러한 품목에 대한 권한. 메뉴 시음은 또한 식당의 이상과 목표에 대한 존중을 심어줍니다.

“가족 식사”라는 용어에서 알 수 있듯이 가족 식사는 종종 사소한 주방 문제를 사교하고 연결할 수있는 기회로 사용됩니다. 많은 주방 직원들이 가까운 분기에 오랜 시간 동안 일하기 때문에 매우 가까워지고 있으며, 협력은 식당의 성공에 중요합니다. 그러한 식사에 참여한 많은 손님이 지적했듯이 가족 식사는 캐주얼하고 친절한 경향이 있습니다.