말린 쇠고기 란 무엇입니까?

말린 쇠고기는 쇠고기 육포로도 알려져 있으며, 다양한 방식으로 준비 할 수 있습니다. 헌신적 인 탈수기 또는 바람이 부는 지역과 인내심을 갖춘 전통적인 육포는 개척자 및 아메리카 원주민 Pemmican에서 이탈리아 및 남아프리카에 이르기까지 6 가지 민족 스타일로 만들 수 있습니다. 다른 사람들은 전용 제조업체가 육포를 만들 수있는 것을 선호합니다. 이 후자의 단백질은 크림 쇠고기라고 불리는 악명 높은 미군으로 된 접시의 중심을 형성합니다.

건조한 쇠고기의 육포 스타일은 적절하게 소금에 절인 수분을 적절히 소금에 절인 경우 몇 달 동안 만들어집니다. 먼저, 마른 쇠고기는 얇고 가볍게 두드리고 마늘 가루, 양파 가루, 소금, 후추, 우스터 셔 소스, 간장, 꿀 및 후추 조각과 같은 조미료를 혼합하여 맛을냅니다. 조미료 전에모든 유해한 박테리아를 죽이면 요리사는 고기를 15 초 이상 끓는 물 냄비에 떨어 뜨릴 것입니다.

고기가 냉장고에서 하루 종일 보낸 후 몇 가지 방법으로 맛이 나는 쇠고기가 될 수 있습니다. 한 가지 방법은 슬라이스를 탈수기의 랙에 쌓아 하루 이내에 육포를 마무리하는 것입니다. 전통적인 시음 육포를 얻는 또 다른 현대적인 방법은 온도가 가장 낮은 오븐에서 천천히 조각을 굽는 것입니다. 조각은 시트 위에 놓지 않고 대신 슬라이스의 한쪽 끝에 붙어있는 이쑤시개로 상단 오븐 랙에서 매달 렸습니다. 유명 요리사 Alton Brown은 실제로 고기를 건조시키는 대신 고기를 요리하지 않기 위해 Coffee Filter 행에 조각을 쌓은 다음 번지 코드를 통해 스택을 러닝 박스 팬 앞면에 부착하는 것이 좋습니다. 마르는 데 시간이 더 걸립니다고기이지만 더 많은 맛과 질감을 유지합니다.

부서진 쇠고기는 아마도 더 상징적 인 유형의 말린 쇠고기 중 하나 일 것입니다. 제 2 차 세계 대전 중에이 가공 된 말린 고기 조각은 건배 위에 크림 쇠고기라는 식사를 부대에게 먹이기 위해 사용했습니다. USS Little Rock의 웹 사이트에 따르면, 해군 레시피에는 밀가루, 우유, 후추, 버터 및 우스터 셔 소스가 끓어 오르는 혼합물에 말린 쇠고기 조각을 추가하여 토스트 나 영어 머핀 위에 뜨겁게 쏟아 부었다.

말린 쇠고기는 가장 관례적인 것이지만 다른 단백질은 정기적으로 이러한 오래 지속되는 간식을 만드는 데 사용됩니다. Venison, Turkey, Buffalo, Elk, Moose, Bison 및 Ostrich가 일반적으로 대체됩니다. 각각은 약간 다른 맛과 질감을 생성합니다.