Hva er tørket storfekjøtt?

Tørket storfekjøtt er også kjent som storfekjøtt, som kan tilberedes på en rekke måter - noen arbeidskrevende og andre enkle. Med en dedikert dehydrator eller til og med bare et vindfullt område og litt tålmodighet, kan tradisjonell rykk lages i et halvt dusin etniske stiler, fra Pioneer og indianerpemmikansk til italiensk og sørafrikansk. Andre foretrekker å la en dedikert produsent lage sin rykkete, så vel som en annen type intenst behandlet tørket storfekjøtt som kommer i en krukke, som er kjent som fliskert storfekjøtt. Dette sistnevnte proteinet danner midtpunktet i en beryktet amerikansk militær spawned tallerken kalt kremet storfekjøtt over toast.

Den rykkestilen til tørket storfekjøtt er laget til å vare flere måneder, hvis den saltes ordentlig og lagres med akkurat den rette mengden fuktighet. Først kuttes mager storfekjøtt tynt, lett banket og smaksatt med en blanding av krydder som hvitløkspulver, løkpulver, salt, pepper, Worcestershire -saus, soyasaus, honning og pepperflak. Før krydder, tilDrep alle skadelige bakterier, kokker vil også slippe kjøttet i en gryte med kokende vann i ikke mer enn 15 sekunder - en prosess som heter Blanching.

Etter at kjøttet har tilbrakt en hel dag i kjøleskapets marinering, kan det bli smakfullt tørket storfekjøtt på noen få måter. En måte er å stable skivene på stativene til en dehydrator, som kan fullføre rykk på mindre enn en dag. En annen moderne metode for å oppnå tradisjonell smaksprøve er å bake brikkene sakte i et ovnssett ved sin laveste temperatur. Bitene er ikke plassert på et ark, men hang i stedet fra toppovnstativet av tannpirkere som sitter fast gjennom den ene enden av skivene. For å unngå å faktisk koke kjøttet i stedet for bare å tørke det, anbefaler Celebrity Chef Alton Brown å stable skivene i rader med kaffefilter og deretter feste stablene via Bungee -ledningen foran på en løpende boks -vifte. Dette vil ta lengre tid å tørke ut thE kjøtt, men det vil beholde mer smak og tekstur.

flisete storfekjøtt er kanskje en av de mer ikoniske typene tørket storfekjøtt. Under andre verdenskrig ble disse bearbeidede tørkede kjøttskivene brukt til å mate tropper et måltid som ble kalt kremet storfekjøtt over toast. I følge USS Little Rocks nettsted, innebærer marineoppskriften å legge skiver av tørket storfekjøtt til en surrende blanding av mel, melk, pepper, smør og Worcestershire -saus, som deretter helles dampende varm over toast eller en engelsk muffin.

Selv om tørket storfekjøtt er det mest vanlige, brukes andre proteiner regelmessig til å lage disse langvarige godbitene. Venison, Tyrkia, bøffel, elg, elg, bison og struts er vanlige erstatninger. Hver produserer en litt annen smak og tekstur.