Co je to sušené hovězí maso?

sušené hovězí maso je také známé jako hovězí trhané, které lze připravit v řadě - některé pracné a jiné snadné. S vyhrazeným dehydratátorem nebo dokonce jen větrnou oblastí a trpělivostí lze tradiční trhané vyrábět v půl tuctu etnických stylů, od průkopníka a domorodého Američana pemmika po italskou a jihoafrickou. Jiní dávají přednost tomu, aby oddaného výrobce umožnil, aby si trhl, a také další druh intenzivně zpracovaného sušeného hovězího masa, které přichází v nádobě, která je známá jako štěpené hovězí maso. Tento druhý protein tvoří vrchol nechvalně známého amerického vojenského pokrmu zvaného krémové hovězí maso nad toastem.

trhaný styl sušeného hovězího masa je vyroben na několik měsíců, pokud je správně solený a skladován se správným množstvím vlhkosti. Nejprve je libové hovězí maso řezané, lehce bušené a ochucené směsí koření, jako je česnekový prášek, cibulový prášek, sůl, pepř, omáčka Worcestershire, sójová omáčka, med a pepřové vločky. Před kořenímZabijte všechny škodlivé bakterie, kuchaři také upustí maso do hrnce vroucí vody po dobu nejvýše 15 sekund - proces zvaný blanšírování.

Poté, co maso strávilo celý den v marinování ledničky, se může stát chutným sušeným hovězím masem v několika ohledech. Jedním ze způsobů je naskládat plátky na stojany dehydratátoru, který může dokončit trhané za méně než jeden den. Dalším moderním způsobem získání tradičního ochutnávky trhaného je péct kusy pomalu v troubě nastavené při své nejnižší teplotě. Kousky nejsou umístěny na list, ale místo toho zavěšené z horního stojanu na troubu pásem, které jsou přilepeny přes jeden konec plátků. Aby se zabránilo skutečně vaření masa místo toho, aby ho pouhé sušení, šéfkuchař celebrit Alton Brown doporučuje stohovat plátky do řad kávových filtrů a poté připojit hromádky přes šňůru bungee k přední části ventilátoru běžeckého krabice. To bude trvat déle vyschnout thE Maso, ale udrží si více chuti a textury.

Štípené hovězí maso je možná jedním z více ikonických typů sušeného hovězího masa. Během druhé světové války byly tyto zpracované sušené plátky masa použity k krmení vojáků s jídlem zvanou smetanové hovězí maso nad toastem. Podle webové stránky USS Little Rock zahrnuje recept námořnictva přidání plátek sušeného hovězího masa do vařené směsi mouky, mléka, pepře, másla a omáčky Worcestershire, která se potom nalije na toast nebo anglický muffin.

Ačkoli sušené hovězí maso je nejvyklí, jiné proteiny se pravidelně používají k výrobě těchto dlouhodobých léčby. Běžné substituce jsou zvěřina, Turecko, Buffalo, Elk, Moose, Bison a pštros. Každý z nich produkuje mírně odlišnou chuť a texturu.