Co to jest suszona wołowina?

Suszona wołowina jest również znana jako Jerky wołowiny, którą można przygotować na wiele sposobów - niektóre pracochłonne, a inne łatwe. Z dedykowanym odwadniaczem, a nawet po prostu wietrznym obszarem i pewną cierpliwością, tradycyjną szarpnięć można wykonać w pół tuzina stylów etnicznych, od pioniera i rdzennych Amerykanów Pemmican po włoski i południowoafrykański. Inni wolą pozwolić oddanemu producentowi stworzyć swoje gwałtowne, a także inny rodzaj intensywnie przetworzonej suszonej wołowiny, która pojawia się w słoiku, znanym jako rozdrobniona wołowina. To ostatnie białko stanowi centralny punkt niesławnego amerykańskiego potrawy z wojskowym o nazwie Creamed Beef nad Toastem.

Suszone styl suszonej wołowiny trwa kilka miesięcy, jeśli jest odpowiednio solony i przechowywany z odpowiednią ilością wilgoci. Najpierw szczupła wołowina jest cienko, lekko wbijana i aromatyzowana mieszanką przypraw, takich jak proszek czosnkowy, proszek cebulowy, sól, pieprz, sos Worcestershire, sos sojowy, płatki miodu i pieprzu. Przed przyprawem, abyZabij wszystkie szkodliwe bakterie, szefowie kuchni również upuszczają mięso do garnka z wrzącą wodą przez nie więcej niż 15 sekund - proces zwany blanszowaniem.

Po tym, jak mięso spędziło cały dzień w lodówce, może stać się aromatyczną suszoną wołowiną na kilka sposobów. Jednym ze sposobów jest układanie plasterków na stojaki odwadniacza, który może skończyć szarpanie w mniej niż jeden dzień. Inną nowoczesną metodą uzyskania tradycyjnego setki do degustacji jest powoli upiec elementy w zestawie piekarnika w najniższej temperaturze. Kawałki nie są umieszczane na prześcieradłach, ale zamiast tego zawieszone z górnego stojaka na piekarnik za pomocą wykałaczek, które utknęły przez jeden koniec plasterków. Aby uniknąć gotowania mięsa zamiast po prostu go wysuszyć, Celebrity Chef Alton Brown zaleca układanie plasterków w rzędach filtrów kawy, a następnie przymocowanie stosów za pomocą sznurka Bungee do przodu wentylatora do biegania. Wysuszyć to dłużejE Mięso, ale zachowa więcej smaku i konsystencji.

Wołowina rozdrobnia jest być może jednym z bardziej kultowych rodzajów suszonej wołowiny. Podczas II wojny światowej te przetworzone suszone plasterki mięsa wykorzystano do karmienia żołnierzy posiłkiem zwanym kremowym wołowiną na tostach. Według strony internetowej USS Little Rock, marynarka wojenna polega na dodaniu plasterków suszonej wołowiny do gotującej się mieszanki mąki, mleka, pieprzu, masła i sosu Worcestershire, który następnie wylewa się na parze na tostach lub angielskiej muffinie.

Chociaż suszona wołowina jest najbardziej zwyczajową, inne białka są regularnie stosowane do wykonywania tych długotrwałych smakołyków. Dziczyna, Turcja, Buffalo, Elk, Moose, Bison i Ostich są powszechnymi substytucjami. Każdy z nich wytwarza nieco inny smak i konsystencję.