W branży restauracyjnej czym jest posiłek rodzinny?
Rodzinny posiłek to posiłek przygotowywany dla personelu restauracji i zazwyczaj spożywany przed służbą, chociaż czasami posiłek rodzinny występuje pod koniec nocy. Rodzinny posiłek jest bardziej formalnie znany jako „posiłek personelu”, szczególnie w podręcznikach pracowników, a niektórzy ludzie określają ten posiłek potocznie „chowem załogi”. Posiłki rodzinne są dość zróżnicowane, w zależności od restauracji i jej stosunku do personelu, i zwykle są oferowane jako korzyść; W restauracjach, w których nie są oferowane rodzinne posiłki, personel może mieć zasiłek do wydawania na elementy menu, aby zrekompensować.
Przy najbardziej podstawowym posiłku rodzinnym jest po prostu okazją do wykorzystania resztek, upewniając się, że restauracja działa tak skutecznie, jak to możliwe. Jeśli danie nie sprzedaje się na podłodze, są szanse, że pojawi się w jakimś wcieleniu w rodzinnym posiłku. Posiłek może również obejmować rzeczy takie jak resztki makaronu, chleb i warzywa, których nie można wykorzystać do obsługi klientów. NAOkazja, takie rodzinne posiłki mogą być nieco makabryczne, w zależności od tego, jak resztki są przechowywane i przygotowywane.
W innych zakładach kucharze przygotowują konkretny posiłek, który może nie mieć nic wspólnego z faktycznym menu jako posiłkiem rodzinnym. Ponieważ personel może być duży, posiłek jest zwykle dość prosty, ale składniki są podstawowe, zdrowe i świeże. Czasami kuchnie z dużą ekipą etniczną mogą mieć etniczne posiłki rodzinne, niezależnie od stylu restauracji. W bardzo dużej restauracji rodzinny posiłek może być również inny dla różnych grup ludzi, a ludzie w wyższych szeregach jedzą lepsze jedzenie.
Niektóre zakłady bardzo poważnie podchodzą do jakości jedzenia, a ich rodzinne posiłki mogą podjąć formę degustacji menu. Podczas gdy pracownicy raczej nie otrzymają pełnych porcji, otrzymają smak nowych pozycji menu. W przypadku kelnera pozwala im to rozmawiaćUpoważnienie o tych przedmiotach, gdy klienci pytają, podczas gdy ekipa kuchenna dowiadują się, jak powinny smakować te potrawy. Degustacja menu pobiera również szacunek dla ideałów i celów restauracji.
Jak sugeruje termin „posiłek rodzinny”, posiłek rodzinny jest często używany jako szansa na towarzysko i połączenie się z drobnymi problemami kuchennymi. Wiele pracowników kuchennych rośnie dość blisko, ponieważ pracują przez długie godziny w bliskich kwaterach, a współpraca ma kluczowe znaczenie dla sukcesu ich restauracji. Rodzinny posiłek jest zwykle swobodny i przyjazny, jak zauważyło wielu gości w takich posiłkach, budując koleżeństwo między pracownikami.