Hva er et familiemåltid i restaurantbransjen?

Et familiemåltid er et måltid som er tilberedt for personalet på en restaurant, og vanligvis spist før service, selv om det noen ganger oppstår et familiemåltid på slutten av natten. Familiemåltidet er mer formelt kjent som "personalmåltidet", spesielt i ansattes håndbøker, og noen mennesker omtaler dette måltidet som "Crew Chow." Familiemåltider er ganske forskjellige, avhengig av restauranten og dens holdning til personalet, og de tilbys vanligvis som en fordel; På restauranter der familiemåltider ikke tilbys, kan personalet få en godtgjørelse til å bruke på menyelementer for å kompensere.

På det mest grunnleggende er et familiemål ganske enkelt en mulighet til å bruke opp rester, og sikre at restauranten går så effektivt som mulig. Hvis en tallerken ikke selger ut på gulvet, er sjansen stor for at den vises i en viss inkarnasjon i familiemåltidet. Måltidet kan også inkludere ting som rester av pasta, brød og grønnsaker som ikke kan brukes til å betjene kunder. Påanledning, slike familiemåltider kan være litt grusomme, avhengig av hvordan restene lagres og tilberedes.

I andre etablissementer tilbereder kokkene et spesifikt måltid som ikke har noe å gjøre med selve menyen som et familiemåltid. Siden personalet kan være stort, holdes måltidet vanligvis ganske enkelt, men ingrediensene er grunnleggende, sunne og friske. Noen ganger kan kjøkken med et stort etnisk mannskap ha etniske familiemåltider, uavhengig av restaurantens stil. I en veldig stor restaurant kan familiemåltidet også være annerledes for forskjellige grupper av mennesker, med mennesker i de høyere rekkene som spiser bedre mat.

Noen bedrifter tar kvaliteten på maten veldig alvorlig, og familiens måltider kan ha form av menysmaking. Mens ansatte neppe vil motta fulle porsjoner, vil de få en smak av nye menyelementer. For servitøren lar dette dem snakke medMyndighet om disse varene når kundene spør, mens Kitchen Crew lærer hvordan disse matvarene skal smake. En menysmak gir også respekt for idealene og målene til restauranten.

Som begrepet "familiemåltid" tilsier, brukes et familiemåltid ofte som en sjanse til å sosialisere og koble seg sammen på mindre kjøkkenproblemer. Mange kjøkkenpersoner vokser ganske nært, fordi de jobber i lange timer i nærheten, og samarbeid er avgjørende for suksessen til restauranten deres. Familiemåltidet har en tendens til å være tilfeldig og vennlig, som mange gjester på slike måltider har bemerket, og bygger kameraderi mellom de ansatte.