Co to jest włoski chleb żytni?
Włoski chleb żytni jest pyszną alternatywą dla wielu innych form chleba żyta popularnego w Europie i Stanach Zjednoczonych. W przeciwieństwie do cięższych kuzynów, takich jak niemiecki lub żydowski żytni, włoski chleb żytni ma tendencję do polegania na włoskiej mąki żytej, czasem nazywanej białej mąki żytej, która jest lżejsza. Typowe przepisy na chleb używają wyższej mąki pszennej proporcji mąki żytej, co czyni końcową teksturę lżejszą i gąbczastą. W regionach Włoch, w których chleb jest popularny, zwykle jest wytwarzany i kształtowany podobnie do podstawowego włoskiego chleba, który ma kształt podłużnego. Z pewnością można go również znaleźć w rundach, ale podłużny kształt ułatwia krojenie.
Większość wersji chleba żyta zawiera nasiona, a włoski chleb żytni nie jest wyjątkiem. Wiele przepisów na włoską wersję wymaga zarówno nasion CARAWAY i FENNEL, które zwiększają smak i nadają teksturę chleba. Jeśli chcesz lekkiego chleba żyta i nie możesz znaleźć dobrego włoskiego chleba żyta, poszukaj lekkich skorupionych Ryes. Zakwasżyto żyto lub koperek może tworzyć dobre substytuty.
Najsłynniejsze pieczywo żyta z Włoch są wytwarzane w miastach takich jak Bolzano, w najbardziej wysuniętym na północ regionie Włoch, Trenton Alto Adige. Chociaż może wydawać się trudne do znalezienia białej mąki żytowej, która sprawia, że te chleby są tak popularne i mogło być kwestią specjalnych zamówień w przeszłości, wielu ekspertów w kuchni włoskiej sugeruje teraz, że mąka z białej żyta King Arthur® jest doskonałym substytutem. Można to znaleźć w sklepach specjalistycznych, czasem luzem, i można go łatwo zamówić w Internecie.
Przepisy na włoski chleb żytni może być bardzo różny od znacznie prostszego włoskiego chleba. Mogą one obejmować produkty mleczne, często obejmują oleje takie jak oliwa z oliwek i mogą dodać trochę brązowego cukru lub melasy w celu zwiększenia smaku. Z pewnością możesz zrobić prostszą wersję chleba, dodając trochę mąki żytej do włoskiego przepisów na chleb. Ale powinieneś FeEl Free to także kreatywność.
Dobry włoski chleb żytni powinien mieć lekką, lekko gryzącą skórkę, zamknięte okruchy oraz potężny aromat kłopotów i koperków. Jest doskonały stosowany w krojonych chleba do kanapek z włoskim mięsem, takimi jak szynka lub salami. Grube plastry świeżego lub podgrzewanego chleba są wspaniałymi dodatkami do zup, gulaszu lub makaronu, dodając dodatkowy smak, jeśli używasz ich do zanurzenia.