Cos'è il pane di segale italiano?
Il pane di segale italiano è una deliziosa alternativa alle molte altre forme di pane di segale popolari in Europa e negli Stati Uniti. A differenza dei suoi cugini più pesanti come la segale tedesca o ebraica, il pane di segale italiano tende a fare affidamento sulla farina di segale italiana, a volte chiamata farina di segale bianca, che è più leggera di consistenza. Le ricette tipiche per il pane tendono a usare una proporzione di farina di grano più alta per farina di segale che rende la consistenza finale più chiara e spugnosa. Nelle regioni in Italia in cui il pane è popolare, di solito è realizzato e modellato in modo simile al pane italiano di base, che ha una forma oblunga. Puoi certamente trovarlo anche in round, ma la forma oblunga rende più facile tagliare.
La maggior parte delle versioni di pane di segale contengono semi e il pane di segale italiano non fa eccezione. Molte ricette per la versione italiana richiedono sia per semi di cumino che finocchi, che migliorano il sapore e aggiungono consistenza al pane. Se vuoi un pane di segale leggero e non riesci a trovare un buon pane di segale italiano, cerca segale in crosta leggera. Pasta lievitoLa segale di segale o anatre può fare buoni sostituti.
I più famosi pane di segale dall'Italia sono realizzati in città come Bolzano, nella regione più settentrionale dell'Italia, Trenton Alto Adige. Mentre potrebbe sembrare difficile trovare la farina di segale bianca, che rende questi pane così popolari, e potrebbe essere stata una questione di ordini speciali in passato, molti esperti di cucina italiana ora suggeriscono che la farina di segale bianca del re Arthur® è un eccellente sostituto. Questo può essere trovato nei negozi speciali, a volte in blocco, e può essere facilmente ordinato su Internet.
Le ricette per il pane di segale italiano possono essere molto diverse dal pane italiano molto più semplice. Possono includere prodotti lattiero -caseari, spesso includono oli come olio d'oliva e possono avere un po 'di zucchero di canna o melassa per migliorare il sapore. Puoi certamente fare una versione più semplice del pane aggiungendo un po 'di farina di segale alle ricette di pane italiano. Eppure dovresti FeAnche El libero di essere creativo.
Un buon pane di segale italiano dovrebbe avere una crosta leggera, leggermente gommosa, una briciola chiusa e una potente aroma di cumino e aneto. È eccellente come usato nel pane a fette per sandwich con carni italiane come prosciutto o salame. Fette spesse di pane fresco o riscaldato sono meravigliosi accompagnamenti a zuppe, stufati o pasta, aggiungendo sapore extra se le usi per immergersi.