¿Qué es un sábalo americano?
Un sábalo americano, o alosa sapidissima , es un pez de agua salada en la familia Clupeidae que pasa la mayor parte de su vida a lo largo de la costa atlántica. Es un pez anádromo, lo que significa que se traslada a ríos de agua dulce cuando es hora de desovar, y a menudo viaja por cientos de millas. El sábalo es un pez deportivo popular y a menudo se llama salmón del pobre. Es una buena fuente de muchos nutrientes importantes.
American Shad es un tipo de arenque que se alimenta principalmente de plancton. También consumirá camarones y los huevos de otros peces. De vez en cuando se alimenta de peces pequeños cuando el plancton es escaso.
Una hembra de sábalo americano puede generar varias veces mientras migra y a menudo produce hasta 250,000 huevos en un solo año. Ella libera huevos mientras nadaba río arriba, y el hombre viaja detrás de ella y los fertiliza. Los huevos eclosionan en solo cuatro o nueve días, dependiendo de la temperatura del agua. La mayoría de las crías jóvenes terminan como alimento para Pike, Walleye y LArge y lubina pequeña.
El pez joven que sobrevive permanecerá en agua dulce hasta que tengan 2 o 3 pulgadas (5 a 8 cm) de largo. Cuando alcanzan este tamaño, que lleva varios meses, comienzan su caminata de regreso al océano. A medida que alcanzan el agua salada, a menudo son presionados por peces oceánicos más grandes, como el pez azul y el bajo rayado. Los pocos que regresan a las aguas profundas crecen rápidamente hasta la madurez.
Este tipo de pescado varía en tamaño de 2 a 13 libras (.9 a 6 kg) cuando está maduro, aunque la mayoría se encuentran en el rango de 6 a 7 libras (2.7 a 3.2 kg). Por lo general, tienen 2 pies de largo o menos, pero se sabe que obtendrán hasta 30 pulgadas (76.2 cm). Pueden ser identificados por sus espaldas verdosas, lados grises plateados y la parte inferior blanca. También generalmente hay una o dos filas de manchas negras a lo largo de los lados del pez, comenzando en el borde posterior de sus cubiertas branquias. Similar a otros arenques, tienen muy shaRP escala a lo largo de sus vientres.
shad es muy alto en omega 3, selenio, fósforo y niacina. También es una excelente fuente de proteína. Se ha encontrado que estos tipos de peces son muy bajos en toxinas. Shad Roe, es decir, los huevos de este pez, se consideran una delicadeza gourmet. Por lo general, están salteados o horneados antes de comer.
Las poblaciones de sábalo americano han disminuido en muchas áreas durante el siglo pasado. Esto se debe a la contaminación del agua, la sobrepesca y la introducción de diferentes peces exóticos invasivos a los ríos donde van a engendrar. Se espera que la población se estabilice ahora que hay tantas restricciones ambientales para prevenir aguas contaminadas.