¿Qué es el pan de trigo sarraceno?
El pan de trigo sarraceno es pan basado en harina de trigo sarraceno, que se hace moliendo una pequeña fruta seca en forma de grano llamada trigo sarraceno en un polvo. Por lo general, el pan de trigo sarraceno contiene harina de trigo sarraceno, así como otros tipos de harinas para mejorar la textura y el sabor del pan. La mayoría del pan de trigo sarraceno está hecho con harina de trigo, por lo que no está libre de gluten, pero puede haber reducido los niveles de gluten. Existen varios tipos diferentes de pan de trigo sarraceno, cada uno diseñado para una restricción dietética diferente, o preferencia por el sabor o la textura.
El pan de trigo sarraceno sin gluten generalmente se hace con harina de arroz mezclada. La mayoría de los tipos de pan de trigo sarraceno también contienen levaduras, azúcar y huevos, pero algunas recetas para panes de tráfico de tramos omitidos omiten la levadura e incluyen polvo de horno como agente de lesiones. Las recetas de pan vegano dejan de lado los huevos, pero pueden o no incluir levadura.
El trigo sarraceno tiene un sabor terroso relativamente fuerte en comparación con otros granos, lo que puede ser sorprendente para alguien que es más familiar conEl sabor del pan de trigo. Para hacer el pan más sabroso en general, el pan de trigo sarraceno a menudo se endulza en mayor grado que el pan de trigo típico. Esto se puede hacer incluyendo una fruta, como pasas o plátanos, en el pan, o se puede hacer glaseando el pan con miel o melaza derretida. La melaza y la miel imparten un sabor dulce al pan que combina y ateña el fuerte sabor terroso de trigo sarraceno.
La mayoría de las personas consideran que el trigo sarraceno es un grano, pero en realidad es una pequeña fruta que crece de una planta que se parece bastante a la hiedra. Los granos verdaderos crecen en pastos de hoja recta, y aunque el trigo sarraceno crece en una planta de hoja ancha, que tiene hojas anchas y tradicionales. El trigo sarraceno es una de varias frutas similares a los granos utilizados para ayudar a las personas que son intolerantes al gluten consumir panes. Otros pseudogranes sin gluten utilizados para hacer pan incluyen Amaranth y Quinua.
gluten es un tipo deProteína que es más común en los alimentos hechos de plantas de trigo y plantas relacionadas con el trigo. Los alimentos hechos de cebada y granos de centeno también pueden contener gluten. El pan que está libre de gluten de trigo es importante porque algunas afecciones, como la enfermedad celíaca, significan que el paciente tiene una reacción alérgica al gluten que puede causar daño dentro del sistema digestivo. Aunque la enfermedad celíaca es un tipo común de intolerancia al gluten, los pacientes pueden tener muchas otras afecciones digestivas causadas por la intolerancia al gluten que puede beneficiarse de una dieta restringida del gluten.