Wat is boekweitbrood?

Boekweitbrood is brood gebaseerd op boekweitmeel, dat wordt gemaakt door een klein, graanachtig gedroogd fruit te slijpen genaamd boekweit in een poeder. Gewoonlijk bevat boekweitbrood boekweitmeel en andere soorten meel om de textuur en smaak van het brood te verbeteren. Het meeste boekweitbrood is gemaakt met tarwebloem, dus het is niet glutenvrij, maar kan verlaagde glutenniveaus hebben. Er zijn verschillende soorten boekweitbrood, elk ontworpen voor een andere voedingsbeperking, of voorkeur voor smaak of textuur.

Glutenvrij boekweitbrood wordt meestal gemaakt met rijstmeel gemengd. De meeste soorten boekweitbrood bevatten ook gist, suiker en eieren, maar sommige recepten voor boekweitbroodjes weglaten van het gieren en bakpoeder. Veganistische broodrecepten laten de eieren weg, maar kunnen al dan niet gist bevatten.

Boekweit heeft een relatief sterke aardse smaak in vergelijking met andere korrels, wat verrassend kan zijn voor iemand die het meest bekend is met WiDe smaak van tarwebrood. Om het brood in het algemeen smakelijker te maken, wordt boekweitbrood vaak in grotere mate gezoet dan typisch tarwebrood. Dit kan worden gedaan door een fruit op te nemen, zoals rozijnen of bananen, in het brood, of het kan worden gedaan door het brood te begladeren met gesmolten honing of melasse. Melasse en honing geven een zoete smaak aan het brood dat samengaat en de sterke aardse smaak van boekweit tempert.

De meeste mensen beschouwen boekweit als een graan, maar het is eigenlijk een klein fruit dat groeit van een plant die er nogal wat op klimop lijkt. Echte korrels groeien op rechte lades grassen, en terwijl boekweit groeit op een breedbladige plant, die brede, traditionele bladeren heeft. Boekweit is een van de vele vruchten die vergelijkbaar zijn met korrels die worden gebruikt om mensen te helpen die intolerant zijn voor glutenbrood. Andere glutenvrije pseudoins die worden gebruikt om brood te maken, zijn Amaranth en quinoa.

gluten is een soortEiwit dat het meest voorkomt in voedingsmiddelen gemaakt van tarweplanten en planten gerelateerd aan tarwe. Voedingsmiddelen gemaakt van gerst en rogge granen kunnen ook gluten bevatten. Brood dat vrij is van tarwe -gluten is belangrijk omdat sommige aandoeningen, zoals coeliakie, betekenen dat de patiënt een allergische reactie heeft op gluten die schade kan veroorzaken in het spijsverteringssysteem. Hoewel coeliakie een veel voorkomend type glutenintolerantie is, kunnen patiënten vele andere spijsverteringsaandoeningen hebben veroorzaakt door glutenintolerantie die kunnen profiteren van een gluten beperkt dieet.