Co to jest chleb gryki?
Chleb gryki to chleb oparty na mąki gryki, która jest wytwarzana przez szlifowanie małego, suszonego owocu podobnego do ziarna zwanego gryki w proszek. Zwykle chleb gryki zawiera mąkę gryczkową, a także inne rodzaje mąki w celu poprawy konsystencji i smaku chleba. Większość chleba gryki wykonana jest z mąki pszennej, więc nie jest bezglutenowa, ale może mieć obniżony poziom glutenu. Istnieje kilka różnych rodzajów chleba gryki, każdy przeznaczony do innego ograniczenia dietetycznego lub preferencji smaku lub tekstury.
Bezglutenowy chleb gryczany jest zwykle wytwarzany z mieszanym mąką ryżową. Większość rodzajów chleba z gryczanką zawiera również drożdżę, cukier i jaja, ale niektóre przepisy do chleba grykacyjnego pomijają drogi i obejmują proszek o pojemności. Przepisy wegańskie chleba pomijają jaja, ale mogą obejmować drożdże.
gryka ma stosunkowo silny ziemski smak w porównaniu z innymi ziarnami, co może być zaskakujące dla kogoś, kto jest najbardziej znany WIsmak chleba pszenicy. Aby ogólnie chleb bardziej smaczny, chleb gryki jest często słodzony w większym stopniu niż typowy chleb pszenny. Można to zrobić, włączając owoce, takie jak rodzynki lub banany, do chleba, lub można to zrobić przez oszkle chleb stopieniem miodu lub melasy. Melasa i miód nadają chlebowi słodki smak, który łączy się z silnym ziemistym smakiem gryki.
Większość ludzi uważa gryki za ziarno, ale w rzeczywistości jest to mały owoc, który wyrasta z rośliny, która wygląda trochę jak Ivy. Prawdziwe ziarna rosną na trawach o prostych liściach, a podczas gdy gryka rośnie na roślinie liściastej, która ma szerokie, tradycyjne liście. Ręczba jest jednym z kilku owoców podobnych do ziaren używanych do pomagania osobom nietolerancyjnym w zakresie chleba glutenu. Inne pseudograin bezglutenowe używane do produkcji chleba obejmują amarant i komosę ryżową.
gluten jest rodzajemBiałko, które najczęściej występuje w żywności wytwarzanej z roślin pszenicy i roślin związanych z pszenicą. Pokarmy wykonane z ziaren jęczmiennych i żytnich mogą również zawierać gluten. Chleb wolny od glutenu pszenicy jest ważny, ponieważ niektóre warunki, takie jak celiakia, oznaczają, że pacjent ma reakcję alergiczną na gluten, który może powodować uszkodzenie w układzie trawiennym. Chociaż celiakia jest powszechnym rodzajem nietolerancji glutenu, pacjenci mogą mieć wiele innych stanów trawiennych spowodowanych nietolerancją glutenu, które mogą skorzystać z diety ograniczonej gluten