Hvad er boghvedebrød?
Boghvedebrød er brød baseret på boghvede mel, der er fremstillet ved at slibe en lille, kornlignende tørret frugt kaldet boghvede i et pulver. Normalt indeholder boghvedebrød boghvede mel såvel som andre typer mel for at forbedre brødets struktur og smag. De fleste boghvedebrød er lavet med hvedemel, så det er ikke glutenfrit, men kan have reduceret glutenniveauer. Der er flere forskellige typer boghvedebrød, der hver især er designet til en anden diætbegrænsning, eller præference for smag eller struktur.
glutenfri boghvedebrød er normalt lavet med rismel blandet. De fleste typer af boghvede brød indeholder også gær, sukker og æg, men nogle opskrifter til buckwheat brød udelader gæren og inkluderer bakningspulver, når det leasing agent. Veganske brødopskrifter udelader æggene, men inkluderer måske ikke gærth smagen af hvedebrød. For at gøre brødet mere velsmagende generelt, er boghvedebrød ofte sødet i større grad end typisk hvedebrød. Dette kan gøres ved at inkludere en frugt, som rosiner eller bananer, i brødet, eller det kan gøres ved at glasere brødet med smeltet honning eller melasse. Melasse og honning giver den sødt smag til det brød, der blandes med og frister den stærke jordiske smag af boghvede.
De fleste mennesker betragter boghvede for at være et korn, men det er faktisk en lille frugt, der vokser fra en plante, der ligner en smule ivy. Ægte korn vokser på lige bladede græsser, og mens boghvede vokser på en bredbladet plante, der har brede, traditionelle blade. Boghvede er en af flere frugter, der ligner korn, der bruges til at hjælpe mennesker, der er intolerante over for gluten, forbruger brød. Andre glutenfrie pseudograiner, der bruges til at fremstille brød, inkluderer amaranth og quinoa.
gluten er en typeProtein, der er mest almindeligt i fødevarer fremstillet af hvedeplanter og planter relateret til hvede. Mad lavet af byg og rugkorn kan også indeholde gluten. Brød, der er fri for hvedegluten, er vigtigt, fordi nogle tilstande, som cøliaki, betyder, at patienten har en allergisk reaktion på gluten, der kan forårsage skade i fordøjelsessystemet. Selvom cøliaki er en almindelig type glutenintolerance, kan patienter have mange andre fordøjelsesbetingelser forårsaget af glutenintolerance, der kan drage fordel af en glutenbegrænset diæt.