Hvad er orange tranebærmuffins?
Orange tranebærmuffins er muffins, der normalt tilføres orange smag og besat med friske eller tørrede tranebær. Den orange smag kan komme fra orange ekstrakt, juice eller endda likør. Populære i efterårsmånederne er disse bagværk ofte krydret med kanel og undertiden med valmuefrø. Der findes mange opskrifter på orange tranebærmuffins, inklusive fedtfattige versioner, der kan erstatte olie og smør med yoghurt.
caféer og konditorier inkluderer ofte orange tranebærmuffins blandt deres valg, fordi de er en populær godbid. Dem med en sød tand, der stadig ønsker en ernæring med deres snack, kan vælge orange tranebærmuffins, fordi de indeholder frugt. Nogle butikker studerer også disse muffins med valnødder, pekannødder eller mandler og tilføjer protein til de næringsstoffer, der allerede er til stede i tranebær. Hvis butikken bruger appelsinsaft, i stedet for imiteringsekstrakter, kan disse muffins også indeholde vitamin C.
kanel, muskatnød og pulveriseret sukker er populære additioner til orange tranebærmuffins, især omkring vinterferien. Muskatnød og kanel optræder ofte i feriekager, og pulveriseret sukker bruges ofte til at efterligne sne. Andre ferietilsætninger til disse muffins kan omfatte chokoladechips og lidt madfarve for at gøre dem røde eller lyserøde i farve.
Bagning af opskrifter til disse muffins begynder ofte med beriget hvidt mel, smør, olie og raffineret hvidt sukker. Mens de er lækre, kan de, der ser deres figurer eller forsøge at undgå fedt, muligvis ikke nyde orange tranebærmuffins lavet med denne slags opskrift. Sundere substitutioner inkluderer fuld hvede eller havre mel, yoghurt, æblesau, honning, sucralose eller pulveriseret stevia. Hjemmebager kan bruge kun en af disse substitutioner eller dem alle, afhængigt af ens sundhedsmæssige bekymringer og smag.
Når man erstatter yoghurt og æblesauce med smør og olie, har man mange muligheder.Almindelig yoghurt er helt acceptabel, men man kan tilføje ekstra smag ved at bruge orange, citron eller vaniljesmag-yoghurt i stedet. Græsk yoghurt er tykkere end almindelig yoghurt og kan producere en tættere muffin. Cinnamon Applesauce kan skabe en let krydret muffin, mens tranebær-flavored æblesau giver muffins et ekstra strejf af farve og smag.
Mange kokke finder ud af, at havremel gør en mere behagelig erstatning end hvedemel. Havre mel har en lignende struktur og smag som almindeligt hvidt mel, hvilket betyder, at muffins, der er lavet med det, typisk vil være let og fugtigt. Orange tranebærmuffins lavet med hvedemel kan være tæt og noget tør, hvis bageren ikke tilsætter en ekstra dukke af smør eller yoghurt. En anden løsning involverer at erstatte kun halvdelen af mængden af hvidt mel i opskriften på hvedemel. Dette giver typisk muffinserne en nøddeagtig smag.