Hvad er en Serrano -peber?

En Serrano -peber er en varm chili -peber, der er hjemmehørende i Puebla -regionen i Mexico, hvor den vokser ved foden og bjergene; Det dyrkes også bredt til kommercielt salg. Peberfrugterne er generelt små i størrelse og er grønne, mens de vokser, men modnes til sidst til en rød, gul eller orange frugt. Generelt har en Serrano -peber et højere niveau af krydret varme end en Jalapeno -peber, selvom mængden af ​​varme, som alle peberfrugter, kan variere meget afhængigt af vejr, jordforhold og specifikke kultivarer. Når de bruges i mexicansk køkken, bruges serrano -peber ofte rå i friske retter som salsa og guacamole. De kan også ristes til brug i kogte retter eller syltede for at fremstille en mad kendt som sportspeber, selvom serranos normalt ikke er tørret, fordi de indeholder en betydelig mængde fugt.

Et vigtigt aspekt af en serrano -peber, som med alle pEppers er, at mængden af ​​varme, der er indeholdt i peberens ribben, vil variere baseret på en række faktorer. I sammenligning med en Jalapeno -peber kan serrano være lige så varm eller så meget som fire gange varmere, når den spises. Der er virkelig ingen måde at teste varmen fra en individuel peber undtagen at smage på, hvilket skal gøres, før du bruger store mængder peberfrugter i, hvor for meget varme kunne ødelægge smagen. Madlavning af Serrano -peber kan hjælpe med at trække mere varme ud over tid, selvom det også vil mindske den lette, friske smag.

En populær anvendelse til en Serrano -peber er som en krydret ingrediens i frisk salsa. En salsa er en kombination af tomater, løg, peberfrugter og krydderier såsom koriander. Den friske smag og den sprøde struktur af en serrano -peber tilsætter Salsa bid og smag. Peberens hud er meget tyndere end for mange andre sorter, så de let kan terninger og føjes direkte til salsaen uden behov for at riste for at fjerne huden.

en serranoPeber kan også syltes, enten for at bevare noget af peberens friskhed eller for at skabe en snack mad. Peberfrugterne er normalt syltede i en saltvand, eddike, salt og sukker, der er krydret med sort peber, hvidløg, spisskummen og koriander. Pickling kan tage cirka en uge at afslutte, og de syltede peberfrugter holder et par måneder, når de køles.