¿Qué es una pimienta serrano?
Una pimienta serrano es un chile caliente que es nativo de la región de Puebla de México, donde crece en las estribaciones y las montañas; También se cultiva ampliamente para la venta comercial. Los pimientos generalmente son de tamaño pequeño y son verdes mientras crecen, pero finalmente maduran en una fruta roja, amarilla o naranja. En general, una pimienta serrano tiene un mayor nivel de calor picante que una pimienta de jalapeño, aunque, como todos los pimientos, la cantidad de calor puede variar mucho dependiendo del clima, las condiciones del suelo y los cultivares específicos. Cuando se usan en la cocina mexicana, los pimientos serranos con frecuencia se usan crudos en platos frescos como salsa y guacamole. También se pueden asar para su uso en platos cocidos o en escabeche para hacer una comida conocida como pimientos deportivos, aunque los serranos generalmente no se secan porque contienen una cantidad significativa de humedad.
Un aspecto importante de una pimienta serrano, como con todo PEppers, es que la cantidad de calor contenida en las costillas de la pimienta variará según una variedad de factores. En comparación con un pimienta jalapeño, el serrano puede ser tan caliente o tan caliente como cuatro veces más caliente cuando se come. Realmente no hay forma de probar el calor de una pimienta individual, excepto para probarlo, lo que debe hacerse antes de usar grandes cantidades de pimientos en plato donde demasiado calor podría arruinar el sabor. Cocinar los pimientos serrano puede ayudar a extraer más calor con el tiempo, aunque también disminuirá el sabor ligero y fresco.
Un uso popular para una pimienta serrano es como un ingrediente picante en salsa fresca. Una salsa es una combinación de tomates, cebollas, pimientos y especias como el cilantro. El sabor fresco y la textura crujiente de una pimienta serrano agregan mordisco y sabor a la salsa. La piel de la pimienta es mucho más delgada que la de muchas otras variedades, por lo que se pueden cubrir fácilmente y agregar directamente a la salsa sin la necesidad de asar para eliminar la piel.
.un serranoLa pimienta también se puede encurtir, ya sea para preservar parte de la frescura de la pimienta o para crear un bocadillo. Los pimientos generalmente están en escabeche en una salmuera de agua, vinagre, sal y azúcar que se ha condimentado con pimienta negra, ajo, comino y cilantro. El encurtidor puede tardar aproximadamente una semana en terminar, y los pimientos en escabeche se mantendrán durante unos meses cuando se refrigeren.