Hva er en serrano pepper?
En serrano pepper er en varm chilipepper som er hjemmehørende i Puebla -regionen i Mexico, hvor den vokser ved foten og fjellene; Det er også mye dyrket for kommersielt salg. Paprikaene er generelt små i størrelse og er grønne mens de vokser, men modnes til slutt til en rød, gul eller oransje frukt. Generelt har en serrano pepper et høyere nivå av krydret varme enn en jalapeno pepper, selv om, som alle paprika, kan mengden varme variere veldig avhengig av vær, jordforhold og spesifikke kultivarer. Når de brukes i meksikansk mat, brukes serrano paprika ofte rå i ferske retter som salsa og guacamole. De kan også stekes for bruk i kokte retter eller syltet for å lage en mat kjent som sportspepper, selv om serranos vanligvis ikke er tørket fordi de inneholder en betydelig mengde fuktighet.
Et viktig aspekt av en serrano pepper, som med all PEppers, er at mengden varme som finnes i ribbeina i pepperen vil variere basert på en rekke faktorer. Sammenlignet med en jalapeno -pepper, kan serrano være like varm eller så mye som fire ganger varmere når den spises. Det er virkelig ingen måte å teste varmen fra en individuell pepper, bortsett fra å smake på den, noe som bør gjøres før du bruker store mengder paprika i dished der for mye varme kan ødelegge smaken. Å lage serrano paprika kan bidra til å trekke ut mer varme over tid, selv om det også vil redusere den lette, friske smaken.
En populær bruk for en serrano pepper er som en krydret ingrediens i fersk salsa. En salsa er en kombinasjon av tomater, løk, paprika og krydder som koriander. Den friske smaken og skarpe strukturen til en serrano pepper gir bitt og smak til salsaen. Huden på pepper er mye tynnere enn for mange andre varianter, slik at de lett kan terninger og tilsettes direkte til salsaen uten behov for steking for å fjerne huden.
en serranoPepper kan også syltet, enten for å bevare noe av paprikaen friskhet eller for å lage en matbit. Paprika blir vanligvis syltet i en saltlake med vann, eddik, salt og sukker som har blitt krydret med svart pepper, hvitløk, spisskummen og koriander. Pickling kan ta omtrent en uke å fullføre, og syltede paprika vil oppbevare i noen måneder når de blir kjøle.