Was ist ein Serrano -Pfeffer?
Ein Serrano -Pfeffer ist ein heißer Chili -Pfeffer, der in der Puebla -Region Mexikos beheimatet ist, wo er in den Ausläufern und Bergen wächst. Es ist auch für den kommerziellen Verkauf weit verbreitet. Die Paprika sind im Allgemeinen klein und sind grün, wachsen aber schließlich in eine rote, gelbe oder orangefarbene Früchte. Im Allgemeinen hat ein Serrano -Pfeffer ein höheres Maß an würziger Hitze als ein Jalapeno -Pfeffer, obwohl wie alle Paprika die Hitzemenge je nach Wetter, Bodenbedingungen und spezifischen Sorten stark variieren kann. Bei der Verwendung in mexikanischer Küche werden Serrano -Paprika häufig in frischen Gerichten wie Salsa und Guacamole verwendet. Sie können auch zur Verwendung in gekochten Gerichten geröstet oder eingelegt werden, um ein als Sport Paprika bekanntes Essen zuzubereiten, obwohl Serranos normalerweise nicht getrocknet sind, weil sie eine erhebliche Menge an Feuchtigkeit enthalten.
Ein wichtiger Aspekt eines Serrano -Pfeffers, wie bei allen pEppers ist, dass die in den Rippen des Pfeffer enthaltene Wärmemenge aufgrund einer Vielzahl von Faktoren variiert. Im Vergleich zu einem Jalapeno -Pfeffer kann der Serrano beim Essen genauso heiß oder viermal heißer sein. Es gibt wirklich keine Möglichkeit, die Hitze eines einzelnen Pfeffers zu testen, außer sie zu schmecken, was vor der Verwendung großer Mengen von Paprika in Streifen geschmeckt werden sollte, wo zu viel Wärme den Geschmack ruinieren kann. Kochen von Serrano -Paprika kann dazu beitragen, im Laufe der Zeit mehr Wärme auszuziehen, obwohl es auch den hellen, frischen Geschmack verringert.
Eine beliebte Verwendung für einen Serrano -Pfeffer ist eine würzige Zutat in frischen Salsa. Eine Salsa ist eine Kombination aus Tomaten, Zwiebeln, Paprika und Gewürzen wie Koriander. Der frische Geschmack und die frische Textur eines Serrano -Pfeffers verleihen der Salsa Biss und Geschmack. Die Haut des Pfeffers ist viel dünner als die vieler anderer Sorten, sodass sie leicht gewürzt und direkt in die Salsa hinzugefügt werden können, ohne dass das Braten zum Entfernen der Haut erforderlich ist.
ein SerranoPfeffer kann auch eingelegt werden, um entweder einen Teil der Frische des Pfeffers zu erhalten oder um ein Snack -Essen zu erzeugen. Die Paprika sind normalerweise in einer Salzlake, Essig, Salz und Zucker eingelegt, die mit schwarzem Pfeffer, Knoblauch, Kreuzkümmel und Koriander gewürzt wurde. Das Einlegen kann ungefähr eine Woche dauern, bis die eingelegten Paprika einige Monate lang kühlt werden.