Co to jest pieprz Serrano?

Pieprz Serrano to gorąca pieprz chili, pochodzący z regionu Puebla w Meksyku, gdzie rośnie u podnóża i gór; Jest również powszechnie uprawiany do sprzedaży komercyjnej. Papryka są na ogół niewielkie i są zielone, gdy rosną, ale ostatecznie dojrzewają w czerwono, żółty lub pomarańczowy owoc. Ogólnie rzecz biorąc, pieprz Serrano ma wyższy poziom pikantnego ciepła niż pieprz jalapeno, chociaż, podobnie jak wszystkie papryki, ilość ciepła może się znacznie różnić w zależności od pogody, warunków glebowych i określonych odmian. Zastosowane w kuchni meksykańskiej, papryka Serrano często stosuje się na surowo w świeżych potrawach, takich jak salsa i guacamole. Można je również pieczyć do użytku w gotowanych naczyniach lub marynowania, aby stworzyć jedzenie znane jako sportowe papryki, chociaż serranos zwykle nie są wysuszone, ponieważ zawierają znaczną ilość wilgoci.

Jeden ważny aspekt pieprzu serrano, jak w przypadku wszystkich pEppers, że ilość ciepła zawartego w żebrach pieprzu będzie się zmieniać w zależności od różnych czynników. W porównaniu z pieprzem Jalapeno, Serrano może być równie gorący lub nawet czterokrotnie cieplejszy po spożywaniu. Naprawdę nie ma sposobu na przetestowanie ciepła poszczególnych pieprzu, z wyjątkiem jej posmakowania, co należy zrobić przed użyciem dużych ilości papryki w Dished, gdzie zbyt dużo ciepła może zrujnować smak. Gotowanie papryki serrano może pomóc w wyciągnięciu więcej ciepła z czasem, chociaż zmniejszy również lekki, świeży smak.

Jednym popularnym zastosowaniem pieprzu serrano jest pikantny składnik świeżej salsy. Salsa to połączenie pomidorów, cebuli, papryki i przypraw, takich jak kolendra. Świeży smak i chrupiąca konsystencja pieprzu Serrano dodają gryzę i smak salsy. Skóra pieprzu jest znacznie cieńsza niż w wielu innych odmianach, dzięki czemu można je łatwo pokroić w kostkę i dodać bezpośrednio do salsy bez potrzeby pieczenia w celu usunięcia skóry.

SerranoPepper może być również marynowany, aby zachować trochę świeżości pieprzu, albo do stworzenia przekąsek. Papryka zwykle jest marynowana w solance z octu, soli i cukru przyprawionym czarnym pieprzem, czosnkiem, kminkiem i kolendrą. Marynowanie może zająć około tygodnia, a marynowana papryka będzie utrzymywała przez kilka miesięcy, gdy jest w lodówce.